2020.07.24～07.30 香濃滑爽，炸醬麻醬雙醬麵

2020-08-14 訂閱電子報

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2020.07.24（五）午餐

● 青蔥榨菜雙醬三元素拌麵

◎ 佐餐茶：自家隨手調之酸橘芒果蜜香紅茶
◎ 餐後甜點：梨山張家水蜜桃切盤

落腳台北至今，始終很難習慣的食物中，麻醬麵是其一。因從小在台南，至少以我當年所見，雖說好吃乾麵不少，許多也用芝麻醬，但通常僅酌量融入醬汁中，非為唯一主角，如北部這般一整碗黏糊糊濃稠稠十足霸氣全面攻佔的幾乎沒碰過。

遂而直到現在，即使家裡拌麵調醬也還是類似作風：今午是雙醬麵──以炸醬、麻醬與乾拌麵三元素、榨菜相拌和，噴香中不失滑爽，舒服！

年年最期待之水蜜桃，再次水潤潤甜蜜蜜香綿綿來到！

2020.07.25（六）午餐

● 香蒜辣椒九層塔羅勒小卷義大利麵

◎ 佐餐酒：比利時Timmermans Strawberry Lambicus啤酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

晚餐

● 雙蔥黑豬五花金針菇韭菜花玉米筍泡菜粉絲麻糬豆腐鍋

◎ 佐餐酒：台灣Kavalan Distillery Select No.2單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：梨山張家水蜜桃切盤

最近迷上《小屋漫遊韓半島》，一集集錄下來抽空慢慢看，對那開著露營車四方遨遊做菜、在美麗自然裡起居作息的旅行方式羨慕不已……當然，更屢遭片中食物誘發饞念。

昨晚便一整個被豬五花泡菜鍋襲擊，想起冰箱裡剛好就凍著一塊，今晚立刻起而行，就著手邊現有材料來上一鍋，過癮哪！

話說，每拍餐桌照定然悄悄現身插一腳，似乎已成咱家貓樂此不疲的日常了……嗯，莫非也想號召大夥兒一起來玩「貓貓在哪裡？」遊戲嗎？

2020.07.26（日）午餐

● 蔥香蝦米蜆仔絲瓜麵線

◎ 佐餐酒：「WAT X MUME」椪柑隊長調酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

瓶裝調酒品牌 WAT 的作品，以佐餐為主題，邀請三家米其林一星餐廳攜手推出三款聯名新作。日前餐酒宴上嚐了和LONGTAIL合作的「Lost in Translation」，今午則試以MUME的此款搭蜆仔絲瓜麵線。

高粱與椪柑為基底，調入雪莉酒和白色巴薩米克醋，為酒體賦予些許複雜度，也和麵線的鮮味彼此呼應提點，喝得出是以佐餐為念的調配，有意思！

2020.07.27（一）晚餐

● 蔥香火腿燒冬瓜
● 酸辣馬告油拌番茄香菜蘑菇
● 金針花紫菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的澳洲Riverland Delinquente Wine Co. Roxanne the Razor NND 2019紅酒
◎ 餐後甜點：梨山張家水蜜桃切盤

2020.07.29（三）晚餐

● 蔥蒜酸菜牛肉金針菇小松菜煨麵

◎ 佐餐酒：義大利Lazio Azienda Agricola Le Coste Bianco 2017橘酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

一整下午的影片拍攝工作，內容除受訪外，還包括做菜。雖說菜色算是簡單，但畢竟廚房裡待久了，到晚餐時間不免還是有點兒意興闌珊……

我：「欸，有點不太想煮……叫外送？」

另一半：「（挑眉）喲，太陽打西邊出來了？這樣，我馬上過來盯著你叫，免得又反悔……」

我：「（外送網站上搜尋幾分鐘）……算了算了太麻煩，隨便煮個麵比較快。」

另一半：「（搖頭）你看，被我說中了吧？」

──於是，快手下麵、熱鍋，幾樣手邊食材隨興一鍋炒煮而就，開瓶葡萄酒，三兩下火速開飯。熱騰騰香濃濃一海碗扒盡，美味暢快，滿足療癒。

一邊煮一邊商量，喝紅酒還是白酒好？菜色看來該配紅酒，但累中又想喝冰涼涼清新白酒……略一尋思，遂選了這瓶：生物動力法自然橘酒，橡木槽中野生酵母3個月發酵，小型舊桶8個月培養，不經過濾、澄清直接裝瓶；果如所料，飽滿中透著明亮的酸度和自然酒特有的奔放力道，既爽勁又能與牛肉相得益彰，絕配！