2020.06.05～06.08 挑食大作戰

2020-06-26 訂閱電子報

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2020.06.05（五）晚餐

● 香蒜豆豉炒什蔬
● 柚子胡椒韓式泡菜醃小黃瓜
● 金針排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本新潟八海山雪室三年貯藏純米吟釀
◎ 餐後甜點：阿正主廚的冰凍情人果

收到一大盒蔬菜，打開一看不禁失笑，簡直是故意槓上向來宣稱：「蠟筆小新不吃的我都不吃」的咱家另一半，甜椒、茄子、胡蘿蔔、苦瓜──除了黃櫛瓜和馬鈴薯之外，全是他平常最討厭的菜。

無奈打包送婆家當口，忍不住自個兒嘴饞，除了頭號大敵的甜椒沒膽挑戰外，其餘還是酌情偷偷留了幾枚下來。今晚略一尋思，先挑了茄子和胡蘿蔔切成薄片，加上他愛的小番茄、櫛瓜，以及應能壓味提香的豆豉和多量蒜頭快炒。

沒料到上桌後竟然一點沒挨罵，不但津津有味吃了個精光，還誇胡蘿蔔香甜沒草味……嗯，這會兒膽子壯了，下頓，該怎麼朝天王級的苦瓜繼續邁進呢？

● 柚子胡椒韓式泡菜醃小黃瓜：小黃瓜切薄片，以鹽略醃約十數分鐘，倒掉排出的水分，加入泡菜、醬油、醋、麻油＆柚子胡椒拌勻、靜置入味，即可享用。

2020.06.06（六）午餐

● 番茄秋葵黃櫛瓜燻雞絲冷烏龍麵／辣味梅香酸橘麻醬高湯醬汁

◎ 佐餐酒：自家隨手調之香檬芋燒酎通寧水
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

暑熱炎炎，又到了白日只想吃涼麵的季節了……

夜酒

● 蘇格蘭ABERLOUR A'BUNADH BATCH No.66單一麥芽威士忌

ABERLOUR 旗下素負盛名的 A'BUNADH 雪莉桶陳原酒系列第 66 批次新上市，特別選在6月6日與大家分享，當然湊興一起歡欣開瓶品嚐。

有別於先前對此系列留下的鮮明香料和木質調印象，初聞之際，撲面而來是滿滿的果香，且不僅是雪莉桶陳威士忌特有的黑色水果乾，還透著紅苺、蔓越莓、梅子等明媚芬芳，以及牛奶糖、果乾巧克力等甜香。口感則如香氣般柔美，些些微甘草、木質與暖暖巧克力氣息在尾韻處幽幽流露。

有意思的是，與綠豆糕等高甜度點心相佐，酒體似是更顯圓潤，感覺搭甜點應該頗有潛力，下回再多試試不同配對看看。

2020.06.07（日）午餐

● 香蒜培根鴻喜菇起司蛋麵
● 果乾番茄山菠菜沙拉佐無花果橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：臺虎精釀之臺式檸檬沙瓦
◎ 餐後甜點：美國華盛頓櫻桃

吃義大利麵素愛清爽，少做濃味奶汁版本，即使其實蠻愛吃的Carbonara也少登場，遂而久久一次，總覺特別過癮酣暢；尤其這回，上好起司、蛋與黑豬培根之外，還隨手多加了鴻喜菇，更覺甘潤芬芳。

晚餐

● 七味柳葉魚炊飯
● 蒜香破布子鹹蛋燒苦瓜
● 小白菜飛虎魚丸湯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Glenfiddich 12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：青森王林蘋果切盤

挑戰偏食另一半第二章。繼前晚茄子和胡蘿蔔漂亮達陣，這次目標是苦瓜。先煮了他最愛的柳葉魚炊飯示好，苦瓜則去膜、切片、川燙泡冰水後與鮮、鹹、甘味皆討巧的鹹蛋和破布子同燒。完成上桌，慫恿他嚐嚐……

「怎麼樣，可以接受吧？」
「是～還有點苦，但還不錯吃啦……」
「那，以後可以繼續煮苦瓜嗎？」
「也沒這個必要吧！」

咳…顯然革命尚未完全成功，還可以怎麼努力呢？

Glenfiddich 12＆15年換新包裝，整體看來比前版更顯洗練大氣。先開瓶12年享用，有一段時間沒喝12年了，清雅甘潤如昔，然是加冰且佐餐緣故、還是略有微調？感覺香氣口感更多幾分飽滿，搭上今晚菜色，配得正好。

2020.06.08（一）晚餐

● 洋蔥番茄鴻喜菇茄子牛肉咖哩＋糙米飯
● 節瓜秋葵味噌湯

◎ 佐餐酒：法國薄酒來Christophe Pacalet Fleurie Les Labourons 2018紅酒
◎ 餐後甜點：夏雪芒果切盤

夜酒

● 蘇格蘭艾雷島Ardbeg Blaaack之Ardbeg Day Edition＆Committee Edition 單一麥芽威士忌

一年一度的 Ardbeg Day 活動因疫情緣故停擺，好在雖遲了些、紀念酒款仍舊依約相見。

是令人驚喜的作品。有別於近些年的雄渾陽剛，這回出乎意料之外地柔美和悅，Ardbeg向來狂烈的泥煤、海潮和煙燻氣明顯優雅不少。

且值得一提是，紐西蘭Pinot Noir紅酒桶過桶熟成，卻非是紅酒桶陳常有的甜膩感，Ardbeg Day Edition此款，玉米、麥芽、青草、果乾、牛奶糖、太妃糖，一點點海的微鹹……甜美中見清新，酒體細緻，尾韻的微微花香尤其迷魅。

50.7%高酒精度的Committee Edition則宛若前者的濃縮加強版，甜美、圓潤、飽滿、滑稠，泥煤和煙燻、甚至幽幽花香都以加倍之姿鮮明展現，一樣令人沈醉。

高明調配、同時饒富意趣的Ardbeg新作，久久玩味。