2020.05.28～06.01 我是香菜控

2020-06-19 訂閱電子報

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2020.05.28（四）晚餐

● 香蒜辣椒魚露香菜雞肉粉絲煲
● 日式高湯七味粉拌小黃瓜
● 冬菜番茄山藥湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島晴耕雨讀XX燒酎之酎high
◎ 餐後甜點：高雄大樹玉荷包荔枝

感覺此趟宜蘭行吃了好多香菜（香菜豆皮捲、香菜花生捲冰淇淋……），回到台北卻不知不覺又買了一堆；上桌後不禁失笑，是多愛這一味，吃個不停哪！

本想純用香菜炒雞腿肉，臨到頭卻發現雞肉存量不夠，遂取巧另加粉絲充場面……煮好後才醒覺，這不就是鮮蝦粉絲煲的雞肉版嗎？然而效果極好，美味一點不輸鮮蝦，好好吃啊！

2020.05.29（五）晚餐

● 外帶「山海樓」之「豐」＆「富」台式手工精緻餐盒

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Glendronach 21年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：高雄大樹玉荷包荔枝

此波頂級餐廳便當狂潮中，讓我一見就垂涎的便當。過往山海樓宴席上分外情鍾的各道珍餚：燻雞、三色蛋中卷、扁魚春捲、五柳枝魚，還有夏季限定的蒲瓜封，以及最是留戀、每回不管再飽都非得來上一碗的古早味炒純米米粉，竟然全數奢華收容便當裡，叫人怎能不饞想？

遂趁今晚捧了兩只回來，興沖沖一嚐，果然不負所望──雖全裝盛便當裡，從選材到火候質地風味盡是熟悉懷念好品質好滋味，好台菜之清潤甘鮮依然鮮明展現。

且吃得出菜色間之配搭組合上的細緻用心，即使不在菜單上、純屬陪襯的鮮蝦，竟也是散發習習酒香的燒酒蝦，連咱家貓也無法抵擋這四溢香氣。

在家也有總鋪師級台味細工宴席菜可享，太幸福了！

2020.05.30（六）晚餐

● 蒜苗酒梅筋肉燒豆腐
● 鴻喜菇山菠菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國波爾多Baron Philippe de Rothschild Medoc Mouton Cadet坎城限定版2018紅酒

一菜一湯一飯之自煮獨食晚餐。

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭The Glenlivet Spectra酩光三重奏系列單一麥芽威士忌
● 芙芙法式甜點之「主廚的最愛」

繼 2013年的Alpha、2016的Cipher、2018的Code之後，今年，The Glenlivet神祕系列第四章Spectra一口氣連推三款，野心十足。作風一如昔往，從釀造與熟成細節到風味描述一律諱莫如深……那麼，且就同樣不猜度不揣摩，直接開飲吧！

而一路細細品來，三款個性各有別，但有趣是，從初初嗅聞繼而品飲，過程中一致都出現轉折變化，頗耐玩味。

01初聞一派水果調性，桃、梨、香草、太妃、青草、蜂蜜、糖漬橘皮等清甜芳香習習，入口後比香氣更顯飽滿，圓潤馥郁。

02同樣透著青草氣，卻流露絲絲桀驁不馴的高地泥煤、煙燻、碘與皮革氣息，水果牛奶糖等甜香隨後揚起；入口則比嗅聞明顯柔和，且越來越見豐富甜美。

03則洋溢滿滿的果乾甜：無花果乾、椰棗乾、鳳梨乾、香草，以及透著隱隱微鹹的海鹽牛奶糖芬芳，口感卻顯清透，花香和些許打火石般煙燻感以及微微木質收斂性在尾韻裡越見鮮明。

很有意思的一組作品。佐搭這交揉了濃濃榛果和幽幽果味的甜點，香與味與韻皆紛呈。