2020.05.08～05.11 鮮蔬涼麵，火速上桌

2020-05-29 訂閱電子報

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2020.05.08（五）廚事

春，選茶。

近年，大吉嶺命運委實多舛。2017年夏季才因罷工而停產，今年春季，又因疫情打擊幾乎停擺。

而我，早春二三月頭兩批茶來，向來偏愛茶底茶味茶韻均衡飽滿、不肯春茶輕盈太過的我，一時間誤判形勢，照往例想著再等等更好……

沒料到沒多久便風雲變色，印度全境封停，空留滿山鮮嫩芳馥春芽無人聞問。一路焦灼拖過四月，好容易聽聞小規模零星復工，但產季已近尾聲，僅能於寥寥幾處最頂尖區塊少量採製。

茶到，好在量雖稀、選項還不算太少。急忙忙一一開封品試，果不其然，不僅中低海拔茶園已然老去，往年常中選之明星茶園品項也已經過季；但有趣是，反而過去常嫌太高冷的卻還能春意盈盈、花香幽幽散放。

選了茶、暫時安下心來，卻不由慨嘆，瘟疫來襲，曾經習以為常的、我們與這世界的聯繫以及往來交流方式，正一點一點改換形貌，接下來，真有可能回復如常？還是將衍生新的模樣？

2020.05.09（六）午餐

● 番茄櫛瓜滷香菇白龍素麵佐昆布柴魚香菇蔥花醬汁

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的台灣小威石東白酒
◎ 餐後甜點：紫蜜蓮霧切盤

進入五月，暑熱越是分明，難免常常想吃涼麵。近年做涼麵越是隨心所欲，不管台式日式泰式韓式，都一樣一點不想費工，光就是簡簡單單材料搭配＋信手調醬，三兩下火速上桌。

今午亦然，番茄與櫛瓜直接切片，香菇以醬油稍滷入味後切絲，剩餘香菇滷汁加點冰塊並調入日式濃縮高湯汁，全數鋪淋於燙好速冷的細如髮絲白龍素麵上，清新淨爽，好舒服哪！

晚餐

● 黃婉玲之豎臊飯＋半熟荷包蛋
● 狗母魚丸菠菜湯

◎ 佐餐酒：自家隨手調之梅香檸檬氣泡琴酒特調
◎ 餐後甜點：加州櫻桃

其實是妹妹珍藏凍存的私房，珍貴無比的婉玲姐豎臊；涎著臉硬分了些來，今晚趁另一半不在壞心獨享（噓…），久違了的美味，味香韻致甘芳悠長，好陶醉哪！

2020.05.10（日）午餐

● 香蒜辣椒羽衣甘藍筊白筍雞肉義大利麵

◎ 佐餐酒：自家隨手調之香檬Vodka Tonic
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

以往通寧水最多配琴酒、其次是威士忌，干邑偶爾有，伏特加則相對稀少──因為總覺伏特加太乾淨，擔心顯不出個性。

今午心血來潮再試，用的是居家常備的Grey Goose，加些新鮮香檬；結果極好，澄澈甘醇，此款素愛的柔潤感在通寧水和香檬襯托下流露幽幽芬芳，搭配清爽的鮮蔬義大利麵，好舒服啊！

午點

● PEKOE米蛋捲
● PEKOE之哥斯大黎加拉米尼塔冰咖啡

有誰已經吃過了呢？最近上架的PEKOE年度新點心，團隊歷經多月琢磨努力推出的力作。

原本就是蛋捲控的我們（笑），於此中投注了許多私心願望和想法：100％台灣本產秈米為原料，展現出截然不同於麵粉的溫潤悠長米香，蛋味甜味清爽明亮、鹹味隱隱；而精心挑選的紅藜、馬告、文山包種茶與伯爵茶等PEKOE既有素材，則於此中恰如其分展現出各自獨特的口感和風味。

包裝更費了好一番心思：好拿好入口的短型尺寸，適度保護但不過度的外袋與內盒，堅持多年的一貫簡雅低調設計……順便一提，禮盒已於近日上市，歡迎捧場！

四種口味各見千秋，紅藜淨美、馬告辛芳、文山包種茶清芬、伯爵雅馥……目前聽四方回報，顯然各有所擁所愛，你呢？喜歡哪一種？

晚餐