2020.02.16～02.22 冬季吃芥菜

2020-03-06 訂閱電子報

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2020.02.16（日）晚餐

● 香蒜辣椒油漬鯷魚舞茸抱子娃娃菜義大利麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國Piper-Heidsieck香檳
◎ 餐後甜點：牛奶蜜棗切盤

第一次用乾燥的舞茸入菜，滋味濃郁口感脆爽，挺好吃的嘛！

果然屢試不爽──香檳喝到第二回，氣泡雖弱了，然質地與風味卻明顯更飽滿豐富，即使搭配濃味鯷魚醬汁也依然旗鼓相當，迷人極了。

2020.02.17（一）晚餐

● 金針菇和牛炊飯
● 蒜炒鹽麴枸杞菠菜
● 青蔥蝦米菇汁蘿蔔湯

◎ 佐餐酒：西班牙La Palma Bodega Matias i Torres Negramoll Piezas N1 2016紅酒
◎ 餐後甜點：水蜜芭樂切盤

剩材再利用晚餐：先前跨年夜壽喜燒大餐沒吃完凍存起來的近江A5和牛，一直想著用來炊飯，此番加入金針菇同烹，肥脂盡入米飯與菇裡，銷魂極了！湯品則以昨晚泡發乾燥舞茸的菇汁加入青蔥和蝦米煮蘿蔔，清甜芳醇，一樣美味。

又是一瓶火山自然酒。來自西班牙La Palma島，以原生Negramoll品種釀成，有別於另款Diego白酒的酸硬緊實，清亮透澄澈、優雅細緻，好生迷人。

● 金針菇和牛炊飯：米洗淨，加入水與適量醬油（比例為米：水+ 醬油約1：1.2），放入切小片小段的牛肉與金針菇，蓋上鍋蓋，中大火煮至沸騰，轉小火慢煮約10分鐘，熄火悶約10～15分鐘，開蓋拌勻，即可享用。

2020.02.19（三）晚餐

● 蔥燒小卷乾芋頭
● 蒜炒牛肉碧玉筍
● 番茄秀珍菇味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙La Palma Bodega Matias i Torres Negramoll Piezas N1 2016紅酒
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

日本家常菜常以花枝滷芋頭，也是咱家平素常登場的菜，今天試以澎湖小卷乾來燒，更顯濃郁鮮香！

好久沒買到碧玉筍，金針花的嫩莖，卻是形貌滋味兩異。簡簡單單以牛肉碧玉筍脆炒，清香清甜，美味極了。

夜酒＆夜點

● 蘇格登匠藝系列第二章18年原酒單一麥芽威士忌
● 畬室X帝亞吉歐之高地威士忌巧克力

蘇格登少見的限定版波本桶風格單桶原酒，綻放習習花香、香草與草莓、柑橘、椰子果香，質地澄澈清亮、口感甜潤柔媚，相較於品牌向來強調雪莉與波本均衡展現的既有路數來，是頗讓人耳目一新的截然不同風貌。

同屬帝亞吉歐集團之作，由畬室一手操刀的巧克力禮盒則也流露同樣的優雅氣息。以旗下Royal Lochnagar、Oban、Clynelish、Dalwhinnie四款高地威士忌為主題，藉由覆盆子、椪柑、五種巧克力＋焦糖、六種巧克力，分別勾勒出四家酒廠個性；酒氣雖略顯幽微，但香與味與韻均馥郁醇美，口感細滑如絹綢，吃得出功力；尤其佐以輕柔中見豐潤的蘇格登18年原酒更是各見風致，耐人回味。