2018.12.29 ～ 2019.01.03 任情盡興，煙火跨年家宴

2019-01-10 訂閱電子報

分享貼文 :

2018.12.29（六）晚餐

● 「偽もつ鍋」之蒜苗牛肚蔬菜鍋

◎ 佐餐酒：日本沖繩菊之露 VIP 特選泡盛古酒加冰
◎ 餐後甜點：甜柿切盤

天冷，想吃博多もつ鍋又懶得出門，於是一如以往，手邊有什麼就抓來硬做──以凍存滷牛肚取代牛腸、韭菜則以蒜苗頂替；作法極簡：材料堆高高、淋上少許高湯和調味料，蓋上鍋蓋煮至蔬菜熟軟即可享用。

結果不出所料，味道和正牌もつ鍋果然沒什麼關連（笑），然牛肚濃美蔬菜清甘好好吃，沾上些許柚子胡椒醬更是銷魂；剩餘湯底加水丟入快煮麵略煮後全數吃光喝淨，痛快極了！

嗯，下次回歸正途，改用滷大腸頭和韭菜再做一次吧！

2018.12.30（日）早茶

● 深冬壁爐前，暖呼呼鍋煮蜂蜜咖啡伯爵奶茶

今季第一回開壁爐！感覺上，這壁爐啟用時間，似乎一年比一年晚……

朋友送來北海道函館直送鮮乳。這幾日早茶時分搭配紅茶與咖啡一路喝下來，寒涼北國地產牛乳，3.7%乳脂含量，確實更多幾分醇郁甘芳。但因屬高溫殺菌乳，相較於日常慣用的低溫與速溫殺菌來，若是拿鐵咖啡和奶泡茶，難免多少流露些許因梅納反應而產生的微微濃沈厚重感，今日改以原就是厚味見長的鍋煮咖啡奶茶，果然適切和合多了。

2018.12.31（一）廚事

2018/19之煙火跨年宴，此刻準備中。當然，咱家另一半之激情卡通風手寫／繪菜單照例又登場。

晚餐

● 西班牙伊比利生火腿＆台灣本產豬臘腸vs.甜柿＆蜜棗拼盤
● 紅咖哩烤雞肉番茄芝麻菜沙拉／私房果風橄欖油醋汁
● 紅椒粉藍紋起司烤蘑菇抱子娃娃菜
● 香蒜辣椒檸檬羅勒油漬鯷魚烹海鮮／棍子麵包
● 蒜苗百合火燒蝦炊飯

◎ 餐後甜點：薄荷文旦火龍果荔枝冰沙
◎ 佐餐酒：法國Dom Pérignon 2009 香檳＆日本高砂松喰鶴純米大吟釀
◎ 佐餐茶：冷泡台茶18號紅茶
◎ 餐後飲：自釀梅酒＆鍋煮印度香料奶茶
◎ 餐後小食：PEKOE各式果乾＆花生糖

從來做菜給識食懂吃、最要命是還超會煮的朋友吃總是讓人膽怯，而昨晚，便是這樣一回宴。然而從來做菜最是隨興如我，江山易改本性難移，照樣任著性子買到什麼、想吃什麼就做什麼，照樣沒做任何事先準備、打混到開飯前兩小時才動手，照樣全用最偷懶簡單法子做，且竟然還有膽挑戰從沒試過的新菜新配方新食材……

好在雖一樣糊里糊塗驚險不斷，但感謝好友夫妻心慈人善毋甘嫌，一道道盤底朝天飛速掃光，非常捧場，讓其實還是有點緊張的我感動不已。

痛吃歡飲暢談至午夜，陽台上賞了今年的「濛濛霧裡煙花」，新的一年，就這麼靜裡樂裡悠悠來到。

Bye Bye 2018。2019，願自在、順遂、平安。

2019.01.01（二）早午餐

● 西班牙伊比利生火腿烤蛋
●奶油煎餅佐蜂蜜酸橘白桃香草蜜李醬汁
● 木瓜切盤

◎ 佐餐酒：昨日沒喝完的法國Dom Pérignon 2009香檳

之前提過，彷彿許願一樣，年年元旦，習慣以一頓豐盛早午餐為開啟，期許今年能如此般，多幾分閒情悠然。

只不過到後來，不僅平日緊湊，假日竟也越來越忙；這會兒查了一下，比起2017年的落得只兩回，2018年雖更分身乏術，卻稍稍進步，共吃了三次這餐──只是和以前不大一樣，都是忙到過午才享用……結論是，所謂閒情且別多奢想，願能堅持熱情，日日三餐好好認真吃飯就好。