麥卡倫《為時代 創新味》，攜手飲食作家葉怡蘭匯聚頂尖名廚與酒吧共譜威士忌餐桌的極致之饗

麥卡倫不僅是經典的代名詞亦是跨越時代的創作，乘載著2世紀深厚文化底蘊，持續放眼未來，探索無限可能。隨著台灣飲食文化日益成熟與用餐形式的多元發展，餐酒佐搭追求與時俱進、求新求變，麥卡倫秉持「承繼過往，放眼未來」的精神，以「雪莉王者」多樣且細膩的威士忌風貌，持續在餐搭文化中領航，在邁入200週年之際以《為時代 創新味》為引，攜手飲食作家葉怡蘭、侍酒師何信緯以及Restaurant A主廚黃以倫，探討餐酒領域間的工藝、創意與創新，透過「新威士忌」、「新料理」及「新餐搭」三大面向，開啟「麥卡倫 · 新餐桌」新紀元，冀以餐酒搭配實現五感之最，帶來劃時代的餐搭饗宴。
 

餐飲美學新宣言 麥卡倫攜手葉怡蘭 獨獻「麥卡倫‧新餐桌」

飲食文化記錄著環境、歷史與美學的軌跡，是工藝成就不凡的最佳印證，飲食作家葉怡蘭認為「與時俱進的創新，才能連結過去與未來，真正守住傳統。」正是構成台灣餐飲界新宣言「麥卡倫 · 新餐桌」的靈感來源。

葉怡蘭提出「新威士忌」觀點–「麥卡倫以經典雪莉桶為核心，發展出淬鍊極致的用桶技藝，持續以多端用桶的創意與勾兌追求變化，讓麥卡倫更顯獨特。」持續以創新思維組建釀酒大師團隊的麥卡倫，讓核心酒款維持經典風格，並於限定系列酒款中展現出不同釀酒師的勾兌創意，葉怡蘭點出：「從硬體到團隊、製程到思維，都能看到麥卡倫正積極地以創新走向未來。」。

而在當代飲食風潮變換之際，葉怡蘭則認為Fine Dining是推動餐飲文化的先驅者，從過去至今每一個食潮的湧現，多由Fine Dining引領，「新料理」亦是理解麥卡倫工藝的最佳切點之一，「Fine Dining從環境、美感、形式以至創意、工藝，都在追求極致，主廚必須不斷與時俱進、以個人風格追求創新、在職涯中持續追求成長，最後回歸本地傳統，藉以尋求自我。」顯見工藝、創意與創新推動「新料理」風潮日漸成熟，成就形式益顯豐富多端的新餐酒佐搭。

佳釀與美食的多端組合延伸出餐酒佐搭之道，展現人類如何以無與倫比的工藝及創意，對飲食持續探索。隨著Fine Dining日益成熟與套餐形式的全面崛起，餐酒佐搭更追求與時俱進，侍酒師也有更多一展長才、與主廚並肩創作的空間。談及「新餐搭」世代的來臨，葉怡蘭分享：「以往威士忌常做為餐後酒，但我認為以麥卡倫對於雪莉橡木桶威士忌的堅實工藝與實力，搭配Fine Dining套餐肯定有深厚潛力。」當套餐的概念不再受傳統拘束，樂於嘗試多端趣味的饕客也在無窮變化中，暢享由主廚與侍酒師以各自專業共冶的美好體驗。


 

麥卡倫《為時代 創新味》匯聚全台頂尖名廚 詮釋跨世代極緻之饗

葉怡蘭偕「麥卡倫‧新餐桌」新宣言，匯聚具備「工藝、創意與創新」特質的5位頂尖名廚，橫跨台、中、日、法等菜系，透過「承先啟新」的烹調技法與主廚們的創意思維，成就嶄新豐富的味蕾饗宴，引領世人穿越時空感受麥卡倫承襲2世紀的優雅。

• 「山海樓」台式熱情詮釋麥卡倫經典風貌
山海樓秉持著以台灣食材做出記憶中的經典老味道，同時融入新觀念，行政主廚蔡瑞郎本次以台灣宴席菜的頭盤為靈感，將主人的盛情款待之意做最澎湃的開場，推出「山海豪華拼盤」，包括特別重新演繹傳統台菜的 「柚香烏魚子如意卷」、融合台灣原住民常用香料的「達那滷鮑魚」、以麥卡倫威士忌浸泡散發醇厚香氣的「人蔘豬心」…等六樣菜餚，與「麥卡倫經典雪莉桶12年」相互搭配，透過香醇、層次豐富的果香與經典台菜「鮮、甜、辛、燻」交織，帶來華麗的味蕾起首。

• 「晶華軒」正宗粵菜見證跨越世代的傳承
晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明致力於正宗粵菜的跨世代傳承，與麥卡倫「承繼過往，放眼未來」精神相呼應，特獻上「花雕蛋白蒸松葉蟹」，透過精巧繁瑣的手法，取松葉蟹最細緻的蟹腳部位，並以滑嫩細緻的蛋白搭配恰到好處的火侯煨出蟹肉鮮甜，最後於上桌前淋上特製番茄茴香油，透過帶有醇厚風味的鮮味食材，致敬麥卡倫釀酒工藝的細膩與講究，搭配「麥卡倫雙雪莉桶15年」，使尾韻帶來一縷香草與木質風味。



• 「Le Duet演蒔光」當代懷石料理綻放威士忌多重面貌
Le Duet演蒔光主廚林迎達揉合日式懷石料理架構、法菜思維與台菜元素，以獨樹一幟的創意描繪專屬於摩登懷石的多元樣貌，此次推出「糕 揚物」透過傳統日式麻糬工法，創新演繹宜蘭特色菜餚「糕渣」，鑲入紅條、山當歸及日本頂級辛香菜茗荷，特別加入少許炒豆豉，增添豆渣口感及醬香，帶來別具山林感的野性韻味，將具台、日靈魂的傳統小點佐適配濃郁風味的「麥卡倫雙雪莉桶18年」，使整體口感更顯豐厚。

• 「Marc L3」無疆界法餐突破威士忌風味的無限可能
曾榮獲世界50最佳餐廳的Marc L3，主廚廖偉廷以無疆界料理融合法式技法，呈現台灣食材的萬般豐饒，創新演繹傳統法式料理，本次「盛夏海風」結合胭脂蝦、花枝、旗魚與義大利餃，並以泡沫形式淋上番紅花和蝦頭熬煮的海鮮醬汁，加入「麥卡倫Classic Cut 2023」為輕盈的海鮮料理帶來層層堆疊、明媚奔放的味蕾享受，而尾韻在雪莉桶與波本桶雙桶的交織下，更帶出細膩優雅的花果清香。

• 「Restaurant A」以法菜本格經典探索麥卡倫2世紀精隨
Restaurant A以法餐為底、立足亞洲、擁抱全球味蕾的菜單設計不斷追求創新，主廚黃以倫致敬孕育麥卡倫的自然土地，端出「蘇格蘭早餐」搭配「麥卡倫2023 奢想Rare Cask」，彷彿聽見高亢悠遠的風笛樂聲，眾人舉杯啜飲蘇格蘭單一麥芽威士忌，豪邁下刀切開肉餡羊肚「Haggis哈吉斯」，亦運用法式Crépinette手法做出精巧的「羊肉羊雜漢堡包」與黑布丁(英式血腸)，極具創意與意義的食材組合，帶來全新的驚豔感動。
 

探索威士忌之最 麥卡倫集結全台調酒師 見證200 Years Young 雋永歷史

麥卡倫於創立200週年的里程碑，聯手全台頂尖酒吧呈現限定特調，首波由The Public House、Vender、Drizzle by Fourplay、Bar Mood Taipei與酣呷餐酒館領路，將麥卡倫橫跨2世紀的傳奇故事化為專屬調酒，為世代創造無與倫比的非凡風味。

• The Public House以「精緻小巧蒸餾器」致敬傳奇起源
影響麥卡倫威士忌風味最深遠的莫過於「精緻小巧蒸餾器」，The Public House主理人William以此為靈感推出「24 To 200」，透過「麥卡倫雙雪莉桶12年」結合無花果帶出「精緻小巧蒸餾器」賦予麥卡倫特有的多層次濃郁果香，並以聖經中人類史上第一個香草「無花果葉」，致敬麥卡倫創辦人的初心與堅持，酒款風味自然中帶有些許蜜甜，口感輕盈且明亮。

• Vender 頌揚歷史悠久的「麥卡倫精神莊園」
豎立在蘇格蘭斯佩河上的「麥卡倫精神莊園」，不僅代表麥卡倫淵遠流長的歷史，更象徵著守護自然環境的永續精神，Vender主理人Darren憑藉自身新加玻背景推出「The 1915 Sling」，以最能代表新加玻精神的「新加坡司令」向其致敬，透過「麥卡倫雙雪莉桶12年」重現最古老的酒譜，並將靈魂食材鳳梨發揮的淋漓盡致，採用鳳梨皮與鳳梨心以低溫發酵融入調酒，不僅帶來豐沛果香，更呼應麥卡倫與自然共生的精神。



• Drizzle by Fourplay以「雪莉橡木桶」致敬麥卡倫200年悠長歲月
Drizzle by Fourplay主理人Allen則以「雪莉橡木桶」為靈感，推出「萬象年輪」，象徵麥卡倫200年來在各個時光刻度創下的輝煌篇章，其中「年輪」亦代表麥卡倫雪莉橡木桶經歷時間洗鍊終成雪莉王者，此款調酒則創新呈現經典調酒Whisky Highball，將蘇打水融入水梨、雪莉酒、煙燻風味，呈現出煙燻冰糖水梨汽水的氣息。

• Bar Mood Taipei 重現麥卡倫傳世經典「1926」
Bar Mood Taipei創辦人Nick以麥卡倫釀酒史上關鍵人物Janet Harbinson女士為靈感，推出「重現1926」，以「麥卡倫雙雪莉桶12年」為基石，融合減壓蒸餾技術，把椰棗和黑櫻桃果醬的精華，萃取成層次豐富的風味水，呈現出濃郁而深邃的果香；而浸泡於橡木桶中的東方美人茶則進一步豐富了茶的單寧，猶如品酩一場古今交融的交響樂。

• 酣呷餐酒館 一窺走向「世界推廣」的時光旅程
麥卡倫開創者以慧眼獨具的創意，將麥卡倫推向世界級的舞台，成就現今世人津津樂道的頂級蘇格蘭單一麥芽威士忌，為致敬這段旅程，酣呷餐酒館主理人Nono以蜜香紅茶揉入「麥卡倫雙雪莉桶12年」推出「Make the call」，以台灣茶葉融合清香草莓、青蘋果，創造出清爽易入喉的調性，體現具有濃濃台式人情味的傳統奉茶文化，亦象徵向世界分享台灣雞尾酒的美好。
 

麥卡倫《時光味旅》系列活動 2024下半年將於全台盛大展開

為讓大眾深刻感受麥卡倫《為時代 創新味》的極緻之饗，麥卡倫將於下半年推出《時光味旅》系列活動，與台灣頂級Fine Dining餐廳攜手打造《時光味旅 品酩餐會》，共同探索舌尖上的極致體驗。此外，麥卡倫即將推出《時光味旅 精選酒吧200杯》，攜手全台頂尖酒吧娓娓道出承襲2世紀的傳奇點滴，每間酒吧將奠基於麥卡倫以時空旅行為主題，以過去、現在與未來的概念，分別發揮獨具的創意，創作一系列專屬麥卡倫200週年限定調酒，成就無與倫比的感官饗宴，誠摯邀請全台威士忌愛好者一同參與麥卡倫悉心鉅獻的劃時代盛宴。


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【精湛工藝，堅持不凡。請理性飲酒】

關於 The Macallan麥卡倫

麥卡倫以卓越非凡的單一麥芽威士忌享譽全球，其源於創辦人Alexander Reid於1824年透過精緻小巧的蒸餾器，蒸餾出第一批威士忌開始，麥卡倫長達2世紀的非凡傳奇就此展開。

追求品質與工藝是麥卡倫永恆的理念，每一款卓越的麥卡倫威士忌，皆受最高品質雪莉橡木桶影響，賦予超凡品質與獨特風味，不僅展現出麥卡倫對於自然酒色的堅持，更是精湛工藝的完美體現。而由國際知名建築師設計，坐落於佔地485英畝莊園中的「麥卡倫新酒廠」亦是如此，其以蘇格蘭周遭起伏丘陵地為靈感，建立融合自然美景的永久建築，是麥卡倫追求卓越與自然共生的和諧象徵。

麥卡倫「200 Years Young」象徵著「承繼過往，放眼未來」的意象，體現麥卡倫200年的過去、現在和未來，開啟一段名為「200 Years Young」的時光之旅，詮釋麥卡倫持續以朝氣蓬勃的精神放眼未來無限可能。