2024.01.12 Aleishaʼ
- 2024-02-07 訂閱電子報
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那晚，當滿沾 Muhammara 甜椒醬與 Baba Ganoush 茄泥醬的麵包入口剎那，這才醒覺，我是多麼想念眷戀這味道......是的。早在先前幾度中東之旅便發現，此區料理極合口味，香料豐富豐饒之地，然其香辛馥卻不嗆辣，其味濃暖卻不厚膩，深得我心。 但雖說中東風味滿滿，這兒的菜卻全然非屬傳統路線 —— 遊歷四方、擁有多國餐飲修業執業經驗的主廚 Nico Gellon 以精緻西菜為架構，融入大量中東 & 地中海語彙與元素，形式獨樹一格、手法表現活潑多端，本地少見的路線，食來既解了相思，更覺意趣盎然。 比方當地常見的 Dolma 葡萄葉飯卷，浸以菲達乳酪慕斯、點以紅石榴與甜豌豆，更多幾分精緻與變化。Falafel 炸鷹嘴豆泥餅則改將鷹嘴豆泥填入薄脆塔皮中，疊以烤蔬菜、覆以優格、灑以綜合香草粉，從口感到滋味皆紛呈。 最驚艷是 couscous 北非小米，徹底回歸古法手作：反覆揉搓、過篩、風乾、慢烹，拌入小黃瓜與澄清奶油享用，果然大有別於市面常見速成品的平淡寡味，麥粒彈牙、麥香芬芳，回味無窮。 |
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Aleisha' | |
| 台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號 | ||
| 0978-003-000 | ||
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