2022.08.13 Jarana
- 2022-09-07 訂閱電子報
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話說，台灣眾多歐陸菜餐廳裡，西班牙料理始終是我覺得相對較特別的一系：Fine Dining 類型猶可在廚藝和意圖表現上另開獨具一格新局，各地鄉土料理也自成特色鮮明，但若是 Tapas，可能因質性太單純本真、與食材與在地緊密相繫，一旦相隔千山萬水之遙，風土地域差異，難免衍生一定的距離。 遂而，聽得開幕甫數月、提供多樣 Tapas 小菜的 Jarana 口碑在食圈逐步傳揚，滿懷好奇前來一探究竟。現場一嚐，確實正統小餐館路線，Tapas 雖覺仍少了些直截酣暢與食材的飽滿存在感，然調味細緻，巧思自見。 四方叫好的鴨肝燉麵則果然出色，平鍋裡煎燉得上Q下脆的細麵與同鍋燜就的肥肝、燻鴨胸拌和享用，濃腴香美。甜點的起司蛋糕也令人驚艷，五種起司交揉成濃滑醇郁口感和滋味，美好收尾。 |
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Jarana | |
| 台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄8號 | ||
| 02-2756-8858 | ||
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【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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