2022.08.13 Jarana
- 2022-09-07 訂閱電子報
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話說，台灣眾多歐陸菜餐廳裡，西班牙料理始終是我覺得相對較特別的一系：Fine Dining 類型猶可在廚藝和意圖表現上另開獨具一格新局，各地鄉土料理也自成特色鮮明，但若是 Tapas，可能因質性太單純本真、與食材與在地緊密相繫，一旦相隔千山萬水之遙，風土地域差異，難免衍生一定的距離。 遂而，聽得開幕甫數月、提供多樣 Tapas 小菜的 Jarana 口碑在食圈逐步傳揚，滿懷好奇前來一探究竟。現場一嚐，確實正統小餐館路線，Tapas 雖覺仍少了些直截酣暢與食材的飽滿存在感，然調味細緻，巧思自見。 四方叫好的鴨肝燉麵則果然出色，平鍋裡煎燉得上Q下脆的細麵與同鍋燜就的肥肝、燻鴨胸拌和享用，濃腴香美。甜點的起司蛋糕也令人驚艷，五種起司交揉成濃滑醇郁口感和滋味，美好收尾。 |
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Jarana | |
| 台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄8號 | ||
| 02-2756-8858 | ||
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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