2021.03.06 TERRA 土然巧克力專門店
- 2021-04-08 訂閱電子報
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前「九日風」的 Danny 主廚新店新開張，剛好今日人在附近、便乘興前往一探。果然無負期待，延續一向以來的「bean to bar」概念，但從空間、陳列、商品到食飲無疑都是更完整圓熟的展現。 飲品類項尤其豐富，興致勃勃嚐了多種：氮氣冰巧克力極好，越南產區可可豆的厚實與草本氣息在充氮後顯得果風活潑明亮；以可可豆碎浸萃的可可氣泡飲在鮮明巧克力味裡洋溢如茶般的芬芳。 1＋1 濃縮咖啡＋熱巧克力則以分別來自咖啡與巧克力、似是同調卻又各自紛呈的果味果酸彼此唱和呼應；巧克力波特戚風啤酒在一派本格黑啤個性中，細膩的可可香氣幽幽逸揚。 食物也有特色：甜點「嗜酒師」以 Nordes 琴酒和祕魯產區巧克力相互激盪出明媚的熱帶花果調；巧克力麵包挺有趣，酸種麵包的酸酵味，在巧克力的加入後轉為怡人的水果酸香。 充分感受到，是從各種面向，藉由不同手法與媒介、素材，極力探索、形塑、表現巧克力與產地可可豆的多端風味風貌之作，折服喜歡。 |
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TERRA 土然巧克力專門店 | |
| 台北市大安區溫州街7號 | ||
| 02-2363-6355 | ||
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告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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