2023.06.20 Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作
- 2023-07-24 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
四年。畬師傅說，這是他鑽研整四年後，才終於完成的作品，挑戰的是，甜點世界的經典：黑森林蛋糕。 其實是有那麼一點點 old fashion 的經典（笑），連我自己都不大想得起來，上一次嚐此味究竟是何時了，遂也能懂他為何以之為命題 —— 此中自有寬廣無限的可能性和空間，任他以長長時間、重重錘鍊，重構經典。 果然，在我眼中，無疑是由來自巧克力師之回歸巧克力本格的全盤重新探索、演繹、詮釋。 光外觀就極顛覆：一片雪覆森林，然而溫柔淨白香緹奶油下，卻是數倍於傳統黑森林的濃沈濃冽，一種馬達加斯加、兩種加勒比巧克力，交織出深邃甘苦層次交疊韻致，與泛著幽幽覆盆子＆櫻桃白蘭地酒香的酒漬櫻桃果味果甘果酸相交織唱和，還有隱於其間、尼泊爾胡椒莓與紅丁香的絲絲糖甜和香料氣的提點……既沉著又多芳，既靜謐又妍魅，無窮回味。 |
|
 |
Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作 | |
| 台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號 | ||
| 02-2701-0792 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
【活動】11/22（六） 台南「林好商店 × 葉怡蘭｜調配極選 新品上市品嚐會」
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！