2020.06.02 CHOPE CHOPE By JL Studio
- 2020-07-21 訂閱電子報
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關注多年的台中 JL Studio 終於北來落腳，不過，推出的不是素負盛名的 fine dining 星魂法菜，而是主廚 Jimmy 的新加坡家鄉菜 ── 說來，近年星馬料理在台越漸普及，但以小館小吃為多，較少精緻走向，遂對這兒的開幕分外期待。 一試果然不俗，雖標榜時髦輕鬆、率意自在餐酒館路線， JL Studio 向來擅長的，形式上的唯美華麗、創意勃發，以至廚藝與手法的精準細膩依然款款流露，是一大特色。 考量國人接受度，辛香調味上略顯婉約（雖個人很希望能更正宗更奔放，然思及多少此類餐廳的前車之鑑，遂也不敢多言……），但從素材到滋味韻致仍舊豐饒飽滿。特別最引人入勝是一一融入多重趣味和巧思，尤其形貌規格的澎湃氣勢，許多菜餚明顯都以眾人豪邁歡樂共享為前提而設計，十足過癮。 前菜的金杯粿 Kueh Pie Tee 便先讓人眼睛一亮，星馬常見的娘惹小點，脆餅杯與配料分開上桌，任大夥兒自行挾配組合，好玩好吃，樂趣盎然。海南雞展現十足火候功力，肉質柔嫩滑膩得讓人驚呼連連，佐以馬來西亞風的雞飯球，是我最喜歡的一道。手甩餡餅 Murtabak 同樣脫胎自常民小食，蛋、洋蔥、仁當豬、青辣椒、兩種起司為餡，搭配咖哩雞醬汁，外酥綿內夠味。 「浮誇沙嗲」一上桌便引發滿座詫笑：未免也太碩大！且這浮誇還不只個頭，而是一整串裡雞、豬、牛依序囊括，大滿貫大放送概念；但切分入口後，便瞬間明白這巨無霸之妙 ── 有別於傳統沙嗲光就是享受南洋香料之勁嗆，在此，辛香之餘，還吃得到肉之濃腴潤香，著實佳作。 是可以相聚放懷歡享好南洋料理的地方，暢爽大飽。 |
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CHOPE CHOPE By JL Studio | |
| 台北市信義區松高路19號4樓 | ||
| 02-2723-8118 | ||
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