2020.05.02 牛爸爸牛肉麵
- 2020-06-17 訂閱電子報
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出門採買兼辦事，發現牛爸爸牛肉麵就在附近，想想店從東區搬到內湖後還未曾光顧過，便上門一試。 看了菜單，發現基本款已經漲價到500，之後便上看1500、最高則達10000！當下決定不追高，500元款的濃郁牛肉麵以及乾拌麵各來一碗。 喜歡濃郁牛肉麵，湯頭濃滑醇郁、潤澤溫厚，各部位質感表現都好，是可以扎實卻又舒舒服服一路吃盡的好味道；乾拌麵則牛肉、蹄花、炸醬、榨菜肉絲團團簇擁一碗裡，看似熱鬧卻和諧不喧嘩，有意思。 席間，和另一半兩人都肯定，確實願花這價格享用這碗牛肉麵……不消說，很多五星級飯店都還更高，但這裡，從麵點之講究細緻、以至周邊配搭都不輸甚至更勝出 ── 尤其另點的冬瓜茶，50元，但冰塊可是用（我一直想買卻下不了手的）特殊模具冰得堅硬剔透不化且還夾入檸檬片在其中，光這用心就很不簡單。 同時也再次反覆討論是，關於「牛肉麵的價值」。從早年還在原址時，每次來訪都不斷思考的問題，嚐過幾種價位，也自有論斷在其中。 關於好牛肉麵之從食材到手藝與耗時費工程度可與頂級菜餚相比並，此事無庸置疑，但願意花多少錢消費、可接受怎麼樣的價格表現比，就涉及微妙心理因素了。 但至少多年來，這兒始終不曾如坊間許多為了墊高此類庶民料理價位，一味把松露鵝肝海膽金箔魚子醬全往上扔，依然還是勤勤懇懇從本色本味裡求精求昂……光這點已屬難得。 「怎樣，想再來試試 1500 的清燉嗎？」看我猛瞧牆上照片的清澈湯頭顏色，另一半問……「嗯，好像可以考慮看看，不過，都花到1500了，如果還能點杯葡萄酒來搭更好！」 |
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牛爸爸牛肉麵 | |
| 台北市內湖區民權東路六段149號 | ||
| 02-8791-7187 | ||
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