2018.07.03 一步一步來 Kopi Ibrik
- 2018-08-16 訂閱電子報
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喝過阿仙的「汁焙」豆、也曾在展場中嘖嘖稱奇於他連結古今的土耳其沙萃法，卻是第一次來到店裡。略顯率意隨興、氣氛輕鬆的空間中，一路邊聊邊從茶喝到咖啡，果然對他在咖啡以至飲品世界中的追求和實踐有了更多理解。 巴拿馬 Altieri Geisha 與台東流淚谷兩款豆，前者清亮的花香果味與後者的熱帶水果與草本芬芳，分別在手沖和土耳其沙萃法詮釋下，各自展現出一輕盈精巧一厚實且骨幹清晰的不同質地，很有意思的對照。 同場加映的蒲隆地＋衣索比亞水洗氮氣咖啡也令人驚豔，簡直鳳梨百香果汁般的酸香潤爽果韻襲人，汁焙與充氮技術的獨到處表露無遺……剛好扣合上當場正熱烈著的飲食佐搭話題 ── 嗯，如果是這樣的咖啡，說不定有機會創造出不遜於酒的佐餐體驗…… |
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一步一步來 Kopi Ibrik | |
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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