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2016.03.30 印度「Paul John單一麥芽威士忌」品酒餐會（想想廚房）

 
 
 
 
Brilliance、Edited Peated、Select Cask Classic、Select Cask Peated Cask Strength單一麥芽威士忌
開胃菜
果阿的酥煎魚餅佐酪梨醬、黑蒜泥與烤麵包
爐烤綠香料雞肉佐尼斯沙拉
香料花枝佐西米露
酥煎果阿香料小羊排
奶油麵包布丁佐鹽味焦糖威士忌醬
   


頗出人意表的印度威士忌。當然事前已知是近年備受矚目酒廠，然實際一嚐，分外驚豔是，和其餘炎熱產區酒款常有的豐厚紛華感大相逕庭，一致擁有乾淨細緻的優雅質地。

而兩支泥煤款所散發的陽剛稜角與謎般黑松露與動物香氣，以及基本款Brilliance的清澈清亮、花香椰子麥芽青草香習習，經典中透著個性，一一勾起我早年剛剛喜歡上蘇格蘭艾雷島與Speyside威士忌時的美好記憶。

所不同者，是印度的在地風土氣味 ── 在地產六稜大麥、在地自行發麥，加之蒸餾廠所在地果阿海濱的南亞熱情海風5∼7年吹拂熟成；使酒體在微鹹裡還透著奇異的，宛如小茴香、荳蔻等非常印度的甜甜香料氣。尤其Select Cask Classic這款，聞著喝著簡直香料牛奶米布丁一樣辛香甜蜜，好生驚奇。

當然菜也精采。Joseph主廚的手藝向來在奔放中帶著精緻，很端莊的印度料理，和Paul John的風格一致；兩相搭配，格外和合。
   
 
Joseph Bistro 想想廚房
  台北市中山區松江路69巷13號
  02-2508-1329
   
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