微醺夜銀座

東京城市裡，銀座，可算我特別偏愛的區域之一，且隨年歲越長，越多幾分欣賞。

當然，童年的旅行記憶是原因之一。那時，隨父母外祖父母前往日本旅行，銀座每是他們經常流連的地方，遂而對街區樣貌景物特別熟稔親切。

最重要是，比起其他更新穎更熱鬧時髦的區域來，這兒似乎比較不那麼急切著日新月異求變追新，始終流露著一股有點年歲的雍容的沉著的大派的不疾不徐的風範，特別繁華大道以外的安靜小路小街小巷，遊走遊逛其中，自有趣味。

「這裡是，大人的東京哪！」我和另一半總愛如此稱呼它。

當然，在衣裝服飾上從來慳吝的我，銀座此類店鋪的貴氣自然從來高攀不起、或說無意高攀。但光就是櫥窗外張望，這許多美麗的精細的物事，單單用眼享受，也足夠過癮了。

而真正引我著迷駐足的，是銀座在食與飲上的絕對高手如雲：匠藝級壽司店、水準無比整齊的和洋甜點店、品質上佳的各類和食與西餐，以至酒吧……不用刻意不靠指南，俯拾盡是資歷與功力俱深厚的極致之味。

而這日，剛剛享用過米其林三星級聞名遐邇壽司店，味蕾心靈都滿足無比之際……

「喝一杯再回旅館？」難捨銀座夜之風華，我們移步前往已然慕名多年的「Y&M Bar KISLING」。

來到這兒，毫無疑問，為的是瞻仰日本雞尾酒界的傳奇人物：吉田貢。

身為公認奠定日本調酒之今日面貌形式的大師今井清的首席弟子，完成修業後自1959年執業至今，2002年雖一度因高齡引退，但2004年又在各方高度期盼下復出。現在，只要選對日期來到Y&M Bar KISLING，就有機會嚐到由吉田大師親手調製的這杯，圈內流傳稱頌數十年的「吉田馬丁尼」。

走入酒吧，果然，黝暗燈光、厚重吧台與滿架各式酒類所交織而成的端凝沈靜氛圍裡，滿頭華髮脊背微馱的吉田大師依舊昂然立於吧台後方。

不知是否因異國女性身分的特殊、亦或是我那閃著崇拜光芒的眼神太明顯，整晚上，吉田大師對我顯然另眼相看，不僅多次過來問候，時不時還倒上一兩小杯特殊酒款遞給我嘗鮮，著實受寵若驚。

當然一定要點的是馬丁尼。隨即，服侍左右畢恭畢敬的弟子先謹慎將道具全數備妥，一場精采絕倫的演出，就這麼堂堂呈現眼前：

好生優美的身手！吉田大師先在玻璃壺中以水充分潤澤冰塊繼之全數瀝去，稍擠入數滴檸檬添香，依次倒入配方中的酒款，漂亮攪拌，再覆上濾器，乾淨俐落倒入高腳杯中，分毫不差，在表面形成一頂渾圓的表面張力，然後再次擠壓檸檬角，汁液霧般撒落杯面杯緣……

接著，一面將杯子往前推，指示我彎身吸啜杯中液體，仍持著檸檬的右手飛快高高一揚一擠，宛若魔法般，空氣中頓然充滿了檸檬皮的馨香……

馨香裡啜飲下的這一口，酒體清澈、水般透明，卻又充滿了奔放的香氣和複雜的層次。宛若凝視一枚轉動中的水晶，透明裡旋轉出多彩耀眼的輝光……

從來不曾喝過這樣的雞尾酒！從來不曾喝過這樣的馬丁尼！

我在裡頭，深深感受到數十年從不旁騖、永遠執著專注其中的職人魂，在作品裡千錘百鍊出不朽的華光，感動不已。