2022/09/06《聯合報》〈中央書局作家料理第3季 葉怡蘭／王浩一／劉克襄烹調時間味道〉
- 2022-09-10 訂閱電子報
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葉怡蘭將家中日常餐桌風景——兩菜一湯一飯，直接端上桌。將她最熟悉的台南家鄉味虱目魚，以義大利狂水煮魚的做法來處理，並加入酒釀、醬油、味噌等「鮮味素材」，以鮮味來橋接虱目魚的鮮醇與番茄的果味。主菜之外，葉怡蘭還設計了酸辣魚露拌生菜、剝皮辣椒蛋花湯，以及PEKOE的私藏調配冷泡茶來搭配，呈現出揉和台灣日常的混血台菜風貌……
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