2021/01《La Vie》〈外場經理大不易〉
- 2021-01-19 訂閱電子報
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「過去在歐洲用餐，你可以感受到他們外場都很有風範，在這個位置堅守一輩子，層層累積對料理的瞭解。他們把餐飲文化的厚度累積成一種藝術，這牽扯到很根源性的傳統，反映出這職業是否養成專業體系，是否得到社會的看重。」葉怡蘭說。她也樂見台灣這幾年開始摸索如何把外場發展成專業體系，讓服務本身跟菜色一樣閃閃發光……
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【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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