2019/01/12《自由時報》〈葉怡蘭 X 赤鯮蔬菜豆腐雪見鍋〉
- 2019-01-17 訂閱電子報
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美食作家葉怡蘭，運用當季新鮮食材，示範烹煮「赤鯮蔬菜豆腐雪見鍋」，其以高湯與時蔬搭配，再用鹽麴調味，並把蘿蔔泥鋪在湯上呈現雪的意象。而濃郁湯頭裡，其實更藏著她身為台南女兒的小心機，運用台式傳統提味的「煸」法，讓魚肉甜美和鮮香更融入湯頭……
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