2026.02.27~03.03 快手輕鬆,芋頭蒸雞

 
2026.02.27(五)晚餐
● 酸菜胡椒蒸肉餅
涼拌香菜梅汁番茄大心芥菜
● 舞菇味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之杏桃萊姆桑椹氣泡飲
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
● 酸菜胡椒蒸肉餅:豬絞肉加入切碎酸菜、青蔥、少許醬油、胡椒粉仔細攪拌均勻並產生黏性(若想更柔滑可另加入太白粉水或蛋白同拌),平鋪盤中,放入蒸鍋蒸至熟透(約十分鐘上下,視火候份量而定),即可享用。
 
 
 
2026.02.28(六)午餐
● 地瓜糙米
● 韭菜花烘蛋
● 肉燥
烏魚子
● 麻油辣腐乳、脆瓜
 

◎ 佐餐飲:冷泡台灣三峽龍井茶
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
 
午茶
● 「KANG Artisan Bakery」青森週限定之蜜富士蘋果塔&青森鹽花奶油捲
● 手沖「GABEE.」之 21 週年紀念咖啡
 
好奇留記許久的麵包店,日前發現也屬由RAW領銜的《十年青森 全島應援開催》計畫中的參與店家,所推出三款作品看來都頗令人垂涎,便趁機買來一嚐。

果是出色之作。蘋果塔極美,青森蜜富士蘋果片漂亮層疊表面,塔皮脆實噴香,蘋果餡與杏仁卡士達醬甚是美味。

鹽花奶油捲則據說脫胎自青森在地人氣點心「英國吐司」——多年前曾在日本電視節目上看到此味卻無緣一嚐,KANG的致敬版改以麵包捲形式表現,麵包體口感素樸卻極醇郁有味,灑上細砂糖的奶油更添芬芳。
 
佐搭的是GABEE.歡慶 21 週年紀念之作,以來自衣索比亞與哥倫比亞兩地之水洗與雙重發酵處理的咖啡豆調配而成。春節連假期間在店裡喝到以此為基底、結合咖啡花與果乾創作而成的調飲十分驚艷,遂買了咖啡豆回家細品;飲來質地醇厚又層次紛呈多端,很喜歡。
 
 
晚餐
迷迭香馬告烤肉鯽魚
阿仙鷹嘴豆泥
● 梅汁番茄山茼蒿沙拉
麵包三種
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的匈牙利Balatonmelléki JUMIS 2023橘酒
◎ 餐後甜點:麝香&巨峰葡萄

 
得了阿仙的親手製Hummus鷹嘴豆泥,依循當地常見吃法:淋上多量橄欖油、灑上煙燻紅椒粉與香菜享用;綿甘濃芳,好懷念的味道。
 
 
2026.03.01(日)晚餐
● (剩菜再利用)之麻辣滷水蔬菜豆腐鍋
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭 Aberlour Aʼbunadh Alba 008單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:西洋梨切盤

 
日前沒吃完打包回來的滷水拼盤,靈機一動取以煮麻辣鍋。凍存之阿裕麻辣湯底,放入滷鵝肉、鵝血、鵝胗、鵝腸,加上凍豆腐、高麗菜苗、魚餃、秀珍菇燴煮一鍋,吃盡後再入科學麵將湯頭清光……辛麻濃甘,好過癮一餐!
 
 
2026.03.02(一)晚餐
● 蒜蓉蔭豉芋頭蒸雞
● 秀珍菇炒白花椰
雪菜豆腐湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:洛神肉桂香蜂草香葉萬壽菊茶
◎ 餐後甜點:蜜棗切盤

 
烤箱菜一樣,水蒸料理在咱家也是偷懶省力菜——材料排入盤中、適當調味,開鍋蒸熟即可輕鬆享用,忙/懶煮婦甚愛。

而除了常登場的蒸蛋蒸豆腐蒸肉餅蒸魚外,今晚做的是蒸雞肉:里芋切片鋪底,去骨雞腿肉切小塊以蒜蓉、蔭豉、醬油醃後連同醃汁鋪於其上,入鍋蒸透,雞鮮甘芋芳綿,美味下飯!
 
 
2026.03.03(二)早餐
水煎芝麻元宵
拿鐵咖啡
 
正月半,吃元宵。這回比照去年,做的是水煎版,酥柔噴香,好吃!
 

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公告欄
新.無敵三元素,正式報到!

應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉,我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的,就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺,與「林好商店」合作後,重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
 
 
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