2024.05.12～05.25 濃鮮辛麻，櫻花蝦牛肉麻婆豆腐

2024-05-31 訂閱電子報

分享貼文 :

2024.05.12（日）午餐

● 酸辣魚露九層塔番茄鮮菇牛肉河粉

◎ 佐餐酒：自家隨手調之馬蜂橙Gin & Tonic
◎ 餐後甜點：台中津鎮果園之黃金桃切盤

日前有臉書讀者問，是否嚐過米麵條？有的，很久以前曾經吃過但不覺出色，然而想想已經這麼多年過去，似乎該再試試。

幾經比較，買的是花蓮銀川的純米麵條。日前初嚐，質地口味都不錯，且感覺和河粉挺像（成分概念照理應該一樣？）……遂決定來道南洋風味酸辣湯河粉看看。

於是以現有凍存烤牛肉和紅燒牛肉湯來做，湯頭稀釋後加入蔥薑蒜辣椒、番茄、魚露、鮮香菇、九層塔同烹，起鍋前擠入一顆馬蜂橙提點酸香（剩餘橙皮用以沖調Gin & Tonic剛剛好）。

結果挺出色，酸辣辛醇沁脾勁爽，米麵條也果然頗似河粉模樣——話說修飾澱粉當道此刻，純米河粉益發難覓，更何況還能以國產花蓮好米為原料，決定以後都靠它擔綱！

晚餐

● 櫻花蝦牛肉麻婆豆腐
● 蒜炒漬物四季豆
● 絲瓜湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的法國布根地Domaine Nicolas Perrault Bourgogne P tit Nicolas 2022紅酒
◎ 餐後甜點：茂谷柑

近年流行以海鮮入麻婆豆腐，膏蟹、龍蝦、鮮蝦皆有，心血來潮自己也來試試看。家常菜色，便不用奢華食材，取櫻花蝦乾和肥牛肉末同燒。

結果超棒，蝦乾之濃鮮與牛肉之濃腴在辛香辣麻的烘托下無比飽滿噴香，兩人一邊兒嘖嘖稱讚，一邊兒飛速把飯扒光光，太過癮啦！

夜酒＆夜點

● 「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」之波士頓派＆薰衣草藍莓蛋糕
● 自家隨手調之杏桃肉桂香艾龍舌蘭特調

中澤鮮奶油波士頓派又一力作，繼上回的全統西點麵包後，這回嚐的是一直很欣賞的某某的作品。

——好優雅！血緣上雖屬美式甜點，卻融入法式的精緻：夢幻花朵造型吸睛，鮮奶油香滑、蛋糕體細膩如雲、表面的纖薄糖霜更增曼妙口感，無疑上乘之作。

隨派而來還有母親節限定的薰衣草藍莓蛋糕，果香花香盈盈，同樣美味。

2024.05.15（三）晚餐

● 辣味洋蔥番茄蘑菇刺瓜雞肉豆腐鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Domaine Nicolas Perrault Bourgogne P tit Nicolas 2022紅酒
◎ 餐後甜點：紐西蘭寶石紅奇異果切盤

清冰箱。有一瓣洋蔥、一把番茄、幾顆蘑菇、半截刺瓜得吃掉，原本構思菜單是：洋蔥番茄燉雞湯、蘑菇燒豆腐、炒刺瓜，結果一邊兒切菜一邊兒開始發懶……唉啊管它三七二十一，全部送做堆煮成鍋吧！

於是，蔥與洋蔥爆香，其餘材料依序入鍋拌炒，加上凍存香菇雞湯，溶一瓢椒麻辣油，小火烹得入味熟軟。

結果極好，辛醇甘香，顯然比原本的兩菜一湯更暢爽，這偷懶偷得還真剛好。