2022.03.17～03.31 清冰箱俯拾皆靈感

2022-04-08 訂閱電子報

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2022.03.17（日）晚餐

● 椒麻雞肉金針菇
● 蒜炒皮蛋菠菜
● 番茄蘿蔔泡菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國羅亞爾河Domaine Laporte Pouilly-Fume Les Duchesses 2020白酒
◎ 餐後甜點：芭蕉

明日南下前清冰箱，手邊有金針菇半包、菠菜一把、小番茄數顆得吃掉……尋思一晌，嗯，金針菇和凍存烤雞肉加花椒辣椒醬油同燒，剝一顆皮蛋與菠菜同炒，番茄加蘿蔔泡菜和雞高湯煮湯──結果道道美味，果然我的向來本色：憑空做菜不見得擅長，清冰箱反是俯拾皆靈感！

2022.03.23（三）晚餐

● 燻鵝燒蘿蔔
● 鹽麴雞油炒百合櫛瓜
● 玉米鮮菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國薄酒來Domaine Saint Cyr, Chénas Les Journets 2018紅酒
◎ 餐後甜點：紐西蘭香梨切盤

又是三道全新組合、卻深得我心的搭配：燻鵝配蘿蔔、百合配櫛瓜、糯玉米配鮮香菇，皆屬鮮甘與清甜之合，美味沁爽。

話說，多年堅守的布根地之愛，近年明顯漸漸移轉──原因在於，有太多品質出眾價格實惠迷人Gamay 紅酒後來居上。

以此款言，來自薄酒來的Chénas產區的Les Journets單一園，其香雅亮、其味芳醇，質地柔滑如絲，叫人怎能不愛它？

2022.03.24（四）晚餐

● 四季豆版之皮蛋蒼蠅頭
● 酸菜燒肉臊
● 香菇蒲瓜乾湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的是法國羅亞爾河Domaine Laporte Pouilly-Fume Les Duchesses 2020白酒
◎ 餐後甜點：「在林邊」之東勢茂谷柑

又要南下前之再度清冰箱晚餐。

收到一箱茂谷柑，產季末尾，卻是甜酸味香皆飽滿出眾，美好壓軸。

2022.03.28（一）晚餐

● 蔥蒜蝦米泡菜雞肉煨麵線

◎ 佐餐酒：蘇格蘭BENROMACH 12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：「在林邊」之東勢茂谷柑

南部大飽歸來之簡單快手暖胃舒心晚餐……欸，台北好濕好冷啊！

夜酒

● 自家隨手調之檸檬洛神酸梅接骨木泥煤威士忌琴酒特調

依然是手邊既有素材之隨興混調。橙紅顏色，以及既陽剛又果香盈盈滋味，好看好喝。

2022.03.30（三）晚餐

● 酒釀羊肉蔬菜豆腐鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國薄酒來Domaine Saint Cyr, Chénas Les Journets 2018 紅酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

雖然聽說明天才降溫，但工作＋趕稿一路忙太晚，一個懶怠，決定還是快手鍋物解決。累中沒什麼靈感，遂就是邊開煮邊隨興斟酌湊合：昆布柴魚高湯、醬油、酒釀為湯底，再加娃娃菜、櫛瓜、舞菇等蔬菜以及蝦餃、豆腐同煮，末了再涮幾片羊肉入鍋……

有些天外飛來的組合，卻是出乎意料之外地美味，羊肉之濃，酒釀、高湯與蝦餃之甘與蔬菜的清甜相交織──果然魚＋羊等於鮮，滿足極啦！