2021.12.15～12.19 鹹芳鮮甘，美味配搭

2021-12-24 訂閱電子報

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2021.12.15（一）晚餐

● 泰式香料酸辣番茄香蕈雞肉湯麵線

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的台灣四果皮給酒
◎ 餐後甜點：旦蕉

中午吃太飽＋晚上忙太晚之快手清爽晚餐。

夜酒

● 熱與冰之印度香料果乾紅酒
● 培根臘腸＆花生醬爆米花

冬季，又是香料熱紅酒季節到。當然以多年習慣的PEKOE香料熱紅酒素材：自家配方印度綜合香料＋鳳梨＆芒果果乾為基礎，再加龍眼蜂蜜、香橙酒，紅酒裡煮得融合入味，即成。

順手多煮一些冰存起來，第二晚，且來試試調酒版──本來風味已經夠紛呈，就不多做修飾，只再添一點點泥煤威士忌提點勁道……嗯，果然既香甜又陽剛，醺然暢爽。

佐搭日前上架的新款爆米花，花生醬口味濃亮噴香，期間限定的培根臘腸口味甜裡透著肉鮮與鹹甘，涮嘴多滋味，好個暖呼呼美味夜。

2021.12.17（五）午餐

● 「大三元酒樓」之大閘蟹金湯煨麵

◎ 佐餐飲料：溫柳丁醋芭樂飲
◎ 餐後甜點：旦蕉

早說好了要上大三元吃大閘蟹，偏偏一整個忙昏頭，一個不留神，硬生生蟹季已過。才正扼腕，竟得兩碗煨麵溫心送到，全蟹拆粉，佐以店裡素來人氣的金湯煨細麵，蟹芳鮮湯濃馥麵香美，連日埋於工作海嘯裡幾乎滅頂之際有此一餐，超療癒哪！

晚餐

● 紅燒豬腳南瓜
● 蒜炒香菜菠菜
● 番茄紫菜湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭The Glenlivet Rum and Bourbon Cask Selection 12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

喜歡此餐的配搭：紅燒豬腳與南瓜、香菜與菠菜、番茄與紫菜，鹹甘、芳甘、鮮甘，十足美味。特別香菜與菠菜，香馨與香甜蔬菜之合，一點不輸之前的九層塔炒地瓜葉、羅勒炒菠菜，好好吃啊！

格蘭利威台灣限定版新品，結合美國橡木桶、加勒比海蘭姆桶以及波本一次桶等三種桶陳，洋溢明媚的熱帶果乾、無花果乾、蜂蜜以及圓潤飽滿的太妃糖與焦糖氣息，加冰飲用尤其活潑甜蜜，佐餐也討喜。

2021.12.18（六）早茶

● 泡菜排骨芋頭蔬菜鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本宮崎尾鈴山蒸餾所山猿芋焼酎加冰
◎ 餐後甜點：青森蘋果切盤

冷颼颼之理所當然鍋物晚餐。

2021.12.19（日）午餐

● 酸豇豆炒雞肉
● 醬油荷包蛋
● PEKOE脆瓜
● 椒麻＆米豆釀豆腐乳
● 白米粥

◎ 佐餐酒：薄荷金桔琴酒highball
◎ 餐後甜點：彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

這冬裡晴光、這洋洋暖意，和清粥小菜、和琴酒highball還真合拍哪！

午茶

● PEKOE之私藏調配午後茶

何為理想的、最宜午後一杯純飲的茶葉？完成先前和大家聊過的，專為奶茶打造的「PEKOE 私藏調配早餐茶」的調配後，我繼續思考。

──要果與花香明媚同時甘甜有味，要清澈明亮還能芳醇飽滿……這麼一想，說也奇妙，清晰明確的形貌與配方，就這麼剎那浮現腦海。

和早餐茶一樣，同為重重融入我對茶與茶調配的長年涉獵、研究、理解與反覆品飲、徜徉其中而得之作；然有別於早餐茶、也有別於市面上大多數調配茶，不僅混調了台灣與南亞不同產區、不同茶種茶型，還橫跨紅茶、青茶等不同茶類、製法，是一款從概念到思維均多元和融，從香氣到滋味均既雅亮又紛呈的茶。

所追所求，正如此刻，在午後時光，不管是平日假日、是忙碌或悠然，都能在這樣一杯茶氣茶香氤氳裡，帶來一晌，愉悅閒情時光。

大夥兒都已經嚐過了嗎？還喜歡嗎？是PEKOE團隊的又一力作，也是我於漫漫茶路上多年浸淫而得的心血結晶，在此分享給大家。