2019.08.15～08.24 兩愛合一，火燒蝦豆腐

2019-08-30 訂閱電子報

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2019.08.15（四）晚餐

● 洋蔥番茄金針菇豬肉咖哩+糙米飯
● 小白菜蛋花湯

◎ 佐餐飲料：酸橘通寧水
◎ 餐後甜點：梨山張家水蜜桃切盤

遠行前快手清冰箱晚餐。明日便將啟程，前往北京展開一連串《日日三餐，早‧午‧晚》簡體版新書分享會與宣傳活動了！

2019.08.22（四）午餐

● 醬拌蔥花泡菜雞絲麵

◎ 佐餐茶：冷泡日本一保堂煎茶
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

北京歸來後終於能在家裡做飯，雖是工作夾縫間短短數分鐘快手速簡拌麵，一樣舒服滿足。

除了下湯，似乎更愛以炒或乾拌方式享用雞絲麵，口感爽勁有味，好吃！

晚餐

● 蔥燒火燒蝦豆腐
● 蒜炒鹽麴鮮菇地瓜葉
● 番茄筊白筍湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國布根地Louis Jadot Domaine Gagey Bouzeron 2016白酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

和虱目魚一樣，對我來說，火燒蝦是情有獨鍾台南家鄉味，每回吃到，都親切懷念不已。因此多年來試過好多作法，但用以燒豆腐倒是第一次，兩愛合一，果然鮮醇芳美無比！

● 蔥燒火燒蝦豆腐：適量油爆香蔥段和辣椒，放入火燒蝦炒香，再入切塊的豆腐略煎，加入適量水和醬油，小火燉煮入味，即可享用。

2019.08.23（五）午餐

● 青蔥榨菜鴻喜菇小白菜豆皮烏龍湯麵

◎ 佐餐茶：冷泡日本一保堂煎茶
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

晚餐

● 黃婉玲之「雞封」
● 雙味腐乳玉子燒
● 火腿扁蒲湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：西班牙馬德里Comando G El Hombre Bala 2012紅酒
◎ 餐後甜點：香蕉切盤

感謝婉玲姊的餽贈，好生美味的雞封。古早時代的祭祀與喜慶祈福菜餚，以香料與醬汁醃漬過後再經炸、蒸，工序繁複，然滋味絕美，活潑潑的香料氣與雞之鮮美甜醇相交織，好吃到連蒸出的湯汁都拌飯吃光光！

查了一下，是第二次做腐乳玉子燒，與上回不同是，此番以平常最愛的搭法：將椒麻與米豆釀兩種腐乳混合同煎，果然鹹甘香美加倍，好吃！

2019.08.24（六）

● 香蒜辣椒油漬乾番茄＆鯖魚地瓜葉綜合義大利麵

◎ 佐餐酒：前日沒喝完的法國布根地Louis Jadot Domaine Gagey Bouzeron 2016白酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

滿心想吃義大利麵，卻發現每一種麵條存量都不足，乾脆心一橫，Spaghettini圓麵、Linguine扁麵、Capellini細麵湊合一氣，按照不同烹煮時間依序下鍋，總之全送做堆！

結果竟然還不錯，口感有粗有細，頗覺活潑有變化。有趣是，吃著吃著竟漸漸萌生些許奇妙的熟悉懷念感……這才醒起，咱在地台南人在擔仔麵攤愛點的隱藏版「米粉麵」不就正是這路數？

當下莞爾，原來是家鄉味，從小早就吃習慣了嘛！

夜酒