2019.07.22～07.29 辛香腴美，印度香料煎鴨腿

2019-08-02 訂閱電子報

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2019.07.22（一）晚餐

● 香菜玉子燒
● 鹽麴柚子胡椒燒蘑菇莧菜
● 蒜頭蔥白紅棗雞湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：西班牙La Palma Bodega Matias i Torres Diego 2016白酒
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

累得不得了的時候，常會想喝放了很多蒜頭和蔥白的雞湯。文火慢燉後，蔥與蒜的辛味全數化為甘醇綿軟，熱騰騰痛喝幾碗，療癒極了！

● 蒜頭蔥白紅棗雞湯：雞肉川燙，和多量蔥段、蒜頭、紅棗一起放入沸水中煮至入味即可。

2019.07.24（三）晚餐

● 青蔥豬肉燒馬鈴薯
● 酸辣魚露拌刺瓜金針菇
● 番茄地瓜葉湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：西班牙La Palma Bodega Matias i Torres Diego 2016白酒
◎ 餐後甜點：西瓜李切盤

● 酸辣魚露拌刺瓜金針菇：刺瓜（大黃瓜）去皮去籽切薄片，灑上適量鹽拌勻，靜置片刻，倒掉釋出的水份。金針菇燙熟放涼或冷水沖涼瀝去水份後切小段，與刺瓜混合，灑上切碎的大蒜與辣椒，淋上魚露與檸檬或酸橘汁拌勻，略醃至入味，即可享用。

2019.07.26（五）晚餐

● 臘肉酸菜燒豆腐
● 蒜炒鹽麴皮蛋絲瓜
● 番茄蘑菇味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin Cote de Nuits 1999紅酒
◎ 餐後甜點：金煌芒果切盤

上週健康檢查，報告總結時，說我應是處於長久疲倦且敏感狀態──因此，照理會喜歡吃重口味的東西……欸，好吧，前半勉強同意，但關於飲食，怎麼覺得從來只有被嫌太清淡的份兒（笑），哪來重口味呢？

不過，若是燒豆腐，倒是頗愛與濃味素材佐搭，有了豆味豆香平衡，分外甘鮮。

原本最耽溺的布根地酒，近年漸漸喝得稀疏，但久久一次，好生懷念哪！

● 蒜炒鹽麴皮蛋絲瓜：少許油爆香蒜頭，放入切丁的皮蛋略炒，再入切半圓片的絲瓜，加入適量鹽麴，拌炒至絲瓜軟熟入味即可。

2019.07.28（日）午餐

● 青蔥瓜仔櫻花蝦小松菜雞肉炒意麵

◎ 佐餐酒：台灣PEKOE之果綠啤酒
◎ 餐後甜點：白櫻桃

晚餐

● 印度香料煎鴨腿
● 鴨油鹽麴炒蘑菇節瓜
● 綜合果乾堅果蘿蔔葉沙拉佐櫻桃橄欖油醋汁
● 魯邦麵包

◎ 佐餐酒：前晚沒喝完的法國布根地Domaine Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin Cote de Nuits 1999紅酒
◎ 餐後甜點：梨山西瓜李切盤

依然是忙趕稿卻又想好好吃飯的週日快手西式晚餐。滿心想偷懶，靈機一動直接以PEKOE的印度綜合茶香料醃鴨腿，平鍋煎透後，皮酥脆肉腴美、還透著奔放馥郁辛香，美味得讓人驚呼連連。

再用醃肉的大蒜和逼出的香料鴨油簡單炒些蔬菜，並以鹽麴調味，美味不輸鴨腿；配道沙拉、佐上隔夜後漸顯圓熟芬芳的布根地陳年紅酒，大飽滿足一餐！