2019.03.07 ～ 03.11 辛香鮮甘，印度香料滷豆干

2019-03-22 訂閱電子報

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2019.03.07（四）晚餐

● 印度香料蜂蜜滷豆干
● 蒜炒鹽麴干貝白莧菜
● 老菜脯香菇排骨湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭 Glendronach 21年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

雖說習慣簡單以醬油與蔥薑蒜辣椒、最多加點花椒或馬告滷豆干，但偶而還是會想念五香豆干的豐富香料氣……這會兒因手邊沒有，靈機一動，以手邊的PEKOE印度綜合香料來滷，結果不僅有模有樣，且還更多幾分奔放紛呈味道，驚艷極了！

話說，這印度香料除了煮奶茶、咖啡、熱巧克力、熱紅酒和做甜點外，竟然還可滷豆干，也太多用了吧！

青花直紋控的風險：再度一個不留神便一桌子同花，連筷架都無法倖免，頗有違我向來的「錯開」原則……好在，看上去也還自成韻致就是了。

雖是波本桶控，但偶而碰到活潑明亮不濃甜厚重的雪莉桶威士忌還是挺欣賞，尤其佐以滷豆干和老菜脯燉湯，分外配搭。

2019.03.08（五）晚餐

● 酸白菜帶皮羊肉豆腐蔬菜粉絲鍋

◎ 佐餐酒：西班牙Galicia Adega Algueira Ribeira Sacra 2017紅酒
◎ 餐後甜點：台中新社枇杷

天冷，當然還是吃鍋。照例手邊現存材料隨興混搭，照例有滋有味大飽過癮──然後，沒話說，煮鍋，帶皮羊肉最銷魂哪！

迷上自然酒後，發現許多過往非我所愛的產區，竟都一一展現不同的丰姿；西班牙，尤是其一。此款紅酒，新鮮可口果味盈盈，卻又綻放出魅力別具的力道和個性，Mencia 品種的獨特風味款款流露，好生迷人。

2019.03.09（六）早飲

咖啡先？還是牛奶先？

去年秋天換的義式咖啡機，由於新款功能可以自由操控咖啡與牛奶的先後順序，讓我拾回了十數年前、還以手動方式打奶泡時，得能任意決定先咖啡還是先牛奶的樂趣。

然比之當年，歲月積累，對咖啡的依賴和愛悅也更進階了，這玩味，自是不同以往：

牛奶先，不僅漸層顏色十分好看，咖啡滋味鮮明清晰，且口感從分明到融合，變化多端。咖啡先，則水乳交融一體，溫潤溫醇。

遂能隨心情興致，最重要是各款咖啡豆的風味特性，選擇這回該讓牛奶和奶泡溫柔包覆，還是各自綻放後才一步步和合交歡。

更棒是，發現以往稍覺棘手、較難馴服的豆奶拿鐵咖啡也因而豁然開朗：咖啡先，豆奶後，即使用的是素來偏好的淺焙高酸豆，個性皆強的這兩方，也不再爭執吵嘴，親密密和諧芳美擁抱。

── 從來，日常食飲，便是在這點點滴滴往前邁步裡，自得自樂。

午餐