2019.02.02 ～ 02.14 甜甜鹹鹹好過年：炸年糕＆年糕湯

2019-02-15 訂閱電子報

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2018.02.02（六）早餐

● 炸紅豆年糕
● 鍋煮蜂蜜錫蘭烏巴奶茶

一年只此一次之油炸料理應節登場！雖說甜年糕素來最喜歡還是乾烤，方便省事不費力且焦香清爽；但總覺無論如何還是得來上一次麵衣版，才有過年感…… 然後，享用過此頓，便要打包行囊，南下與家人團聚過年去了。

節儉煮婦＋兩人小份量之點到為止炸年糕法：一顆蛋、一大匙麵粉、一點糖之微量麵糊，一公分淺油小火半煎炸，能炸幾片是幾片，到麵糊與油全用光為止。沒用完的年糕切片排平裝袋密封冷凍起來留作他用（吃不完的炸年糕也同樣方式處理）……總之不貪多不剩料不剩食且烹調與收拾都快，省時省力輕鬆無負擔為上。

2019.02.04（一）早餐

● 牛奶起司烤蛋
● 奶油煎餅佐現煮蜂蜜鳳梨香蕉醬汁
● 佳冬黑珍珠蓮霧&東勢明正里茂谷柑切盤
● 鍋煮薑香黑糖桂圓錫蘭汀布拉奶茶

◎ 佐餐酒：前晚沒喝完的法國薄酒來Domaine Chanonard Morgon 1997紅酒
◎ 餐後甜點：梨山蜜蘋果切盤

在妹妹的廚房裏一起做早餐吃早餐。吃完此頓，台南假期就此依依不捨結束，準備北上與婆家繼續過年去了。

2019.02.05（二）午餐

●黑豬肉香菇蝦米大蔥白菜年糕湯

◎ 佐餐飲料：溫金棗蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：甜桃切盤

可算台日混融新年料理吧！日式年糕（麻糬）雜煮，卻是台式鹹粿湯材料＆作法，濃醇香暖，好美味哪！

2019.02.06（三）午餐

● 辣炒大蔥小卷雞絲麵

◎ 佐餐酒：台灣啤酒頭「暮望石」柳丁酸啤酒
◎ 餐後甜點：蜜棗＆茂谷柑切盤

想吃炒炸意麵，偏偏沒了麵條，靈機一動，改以概念相似的雞絲麵來炒，果然噴香細爽，別是另番滋味，又多一快手新菜單！

晚餐

● 蒜燒干貝佛手瓜
● 鹽麴香腸白菜滷
● 大蔥魚丸蛋花湯
● 糙米飯

出國旅行前之照例清冰箱晚餐。

2019.02.13（三）晚餐

● 辣燒醬油大蔥蘑菇雞絲
● 蒜炒鹽麴枸杞小芥菜
● 大蔥蝦米山藥雞湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：愛爾蘭Bushmills 12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：甜桃切盤

日本溫泉旅館三連泊之至樂在於，步調與節奏於是變得無比悠閒悠慢；然伴隨而來的連三日豐盛無比朝夕食，卻是樂中又覺負擔……遂而歸來後，回到最平實樸素家常飯桌，真是再舒服不過啦！

對愛爾蘭威士忌始終抱持好感，但接觸機會卻不多。來自最古老酒廠的這款12年，是該國度威士忌中少見且過桶手法相對繽紛的的單一麥芽酒款；融合了波本與雪莉桶陳、以及最終的Marsala過桶，濃郁豐潤、柔和順口，佐餐百搭。

2019.02.14（四）晚餐

● 蔥燒香菇櫻花大根
● 豆豉青蒜炒皮蛋
● 皇帝豆排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：西班牙 Rueda Menade Nosso Verdejo Natural 2017 白酒
◎ 餐後甜點：梨山蜜蘋果切盤

第一次買到櫻花大根，色澤好豔紅的的蘿蔔。試著以香菇和醬油、蔥白燉煮，上桌後，對特定蔬菜頗挑食、宣稱「蠟筆小新不吃的我都不吃」的另一半當堂發難……

另一半：「欸，這個是？」
我：「（頭也不抬）蘿蔔！」
另一半：「（懷疑）沒騙我？真的不是……」
我：「真的不是！」
另一半：「……（戰戰兢兢吃了一塊）」
我：「是吧？」
另一半：「真的是蘿蔔，可是……這顏色我有心理障礙……」

結果還是盤底朝天吃光光──咳，下回，該偷偷買紅色的胡蘿蔔來唬他看看嗎？

來自西班牙Rueda的自然酒，清雅、精巧、芳醇多香，令人由衷感受到，自然酒釀造已然達致的圓熟洗練高度，好生醉人。

※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐，早‧午‧晚》，二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中，一定要捧場喔！