2019.01.26 ～ 02.01 年年步步高，應節鹹粿湯

2019-02-11 訂閱電子報

分享貼文 :

2018.01.26（六）午餐

● 香煎奶油法國吐司佐PEKOE烏桕花蜜＆Christine Ferber草莓覆盆子果醬
● 台灣本產黑豬火腿煎太陽蛋
● 番茄水菜沙拉佐柚皮乾果風橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：印度香料熱香艾紅酒

2019.01.27（日）午餐

● 香蒜紅椒粉大蔥油漬沙丁魚天使細麵

◎ 佐餐酒：前晚沒喝完的法國薄酒來Domaine Chanonard Morgon 1997紅酒
◎ 餐後甜點：梨山蜜蘋果切盤

前年六月葡萄牙之旅帶回的油漬沙丁魚，安步當車慢慢用到現在，竟然還有不少庫存……欸，是我吃太慢還是當時買太多？

晚餐

● 咖哩牛肉番茄秀珍菇山藥菠菜白菜鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本高砂松喰鶴純米大吟釀
◎ 餐後甜點：牛奶蜜棗切盤

好像是第一次煮和風口味的咖哩鍋……欸，這麼美味的組合，竟然直到現在才端上餐桌；尤其與各種蔬菜同煮，甘甜鮮潤辛芳融於一鍋，委實相見恨晚哪！

每次豆腐、金針菇、火鍋肉片、丸餃類全數付之闕如情況下想煮鍋，總是一面擔心材料不夠，一面不斷翻找各種「自認」合宜食材入鍋，結果往往搞得一鍋子滿裝大爆炸……卻還是次次都能鍋底朝天吃乾抹淨全掃光，太恐怖啦！

2019.01.28（一）夜點

● 網烤麻糬紅豆湯

晚間工作後的小小放縱與療癒，暖胃舒心。

2019.01.30（三）晚餐

● 驥園雞湯＋白菜、豆腐、金針菇
● 辣拌皮蛋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國薄酒來Domaine Chanonard Morgon 1997紅酒
◎ 餐後甜點：茂谷柑切盤

另一半中午宴客，帶回了好大一鍋沒喝完的雞湯，份量遠超乎兩人胃納；當下一陣手忙腳亂，盛出適量加菜加料當晚餐外，剩下的竹筍、豬腳、雞肉、湯底一一各自濾出分裝或冰或凍留用──最後共裝出竹筍一包、豬腳兩包、雞絲一包、大小湯盒共七皿，塞了個滿冰箱……這下，可以化身成好多不同菜色，享用好久好久哩……

雖說越來越理解薄酒來的陳年潛力遠高於一般認知，但一路喝來，漸漸發現還是頗多風險。以此款言，早前因對1996年份大為驚艷，遂一口氣囤了三瓶1997，結果表現一好一壞一平平……看來這薄酒來陳年之奧祕，還頗有琢磨空間哪！

2019.02.01（五）午餐

● 蔥薑黑麻油菠菜竹筍干貝鹹粿湯

◎ 佐餐飲料：溫蜂蜜梅子雙醋飲
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

過年應節料理中，比起蘿蔔糕來，更愛是以吃剩蘿蔔糕煮成的「鹹粿湯」。小時候家裡常煮，定居台北後，手邊不常有蘿蔔糕，遂總等春節前有人餽贈時趁機重溫舊時味。

今日天寒，心血來潮改以黑麻油和多量蔥薑炒煮，並順手加了前天從驥園雞湯中分裝出來的筍塊，甘醇濃馥，好好吃啊！

──然後想到，年糕是「年年高」，竹筍是「步步高」、菜頭（蘿蔔）是「好彩頭」……雖多是剩料組成（年年有餘？），但一碗裡，滿滿吉祥寓意哪！

晚餐