2018.07.26 ～ 08.04 好料取勝，快手義大利麵餐

2018-08-17 訂閱電子報

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2018.07.26（四）晚餐

● 味噌辣醬鮮蝦青蒜扁蒲金針菇豆腐鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：自家隨手調之Gin Fizz
◎ 餐後甜點：玉井愛文芒果切盤

大熱天卻依然揮汗煮了鍋料理之唯一理由：是的，忙昏頭煮婦再次偷懶……

過往居家調酒多半用的是氣泡礦泉水，但畢竟是飲用水，勾兌後總有氣泡不夠強勁之憾；今日改用近日PEKOE新上架的調飲專用蘇打水，嗯，果然夠勁爽！

夜酒

● 蘇格蘭The Glenlivet Code單一麥芽威士忌
● 酒香可麗露

繼2016年的Cipher、2013年的Alpha之後，格蘭利威的「神祕」系列又一新作。可算對此刻單一麥芽威士忌領域的知識當道趨勢的顛覆挑戰之舉，釀造蒸餾陳年細節均隱而不宣，只專注於酒體本身的香與味與層次表現。

那麼，就光從品飲本身對決吧！──香氣極清潤，水蜜桃、太妃糖、香草、椰子、花的芬芳幽幽綻放；口感清秀雅逸，新鮮果汁般柔和甜美，耐品耐喝。

再一回想，連年三款飲下來，感覺似是一款比一款更清透澄澈，越發回歸立足 Speyside 的格蘭利威之本色初衷；在此豐厚濃甜、野心勃勃時潮下顯得如此清新不群。

同時收到的佐酒甜點，本擔心會壓倒輕盈酒體，卻好在還能旗鼓相當；但原本的清澈花香果味卻消失了，反是幽微的巧克力韻分外鮮明，令人玩味的搭配。

2018.07.29（日）晚餐

● 蒜味香料紅椒粉透抽義大利麵
● 培根黑美人菇烤韭蔥

◎ 佐餐酒：法國普羅旺斯Maison de Grand Esprit LʼÊtre Magique Côtes de Provence 2016粉紅酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

魚池活動結束後火速往回趕，一路塞車，直至傍晚才到家，一口氣完結兩篇專欄，筋疲力盡之餘，卻還是很想好好吃飯；遂簡單快手做了一道義大利麵、一道烤蔬菜。

沒力氣做得澎湃，全以好料取勝，一人一隻透抽、蔬菜也比平常配得豐富（培根和韭蔥、菇類好搭！），佐上向來頗愛的普羅旺斯粉紅酒，果然大飽滿足！

話說，近來書債稿債與各種工作爆量多頭燒，幾乎日日都在極速趕工、自問究竟能否及時撐過去狀況下度過……這當口，也真的只有這般自家手作家常味，是最大療癒與救贖了。

2018.07.30（一）晚餐

● 蒜燒臘肉扁蒲
● 高湯玉子燒
● 青蔥半天筍貢丸湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Domaine Henri Rebourseau Fonteny, Gevrey-Chambertin Premier Cru 2006紅酒
◎ 餐後甜點：水蜜桃切盤

雖仗著醬油與蛋夠美味，家常玉子燒向來不另加其餘素材，直球對決；但偶而回歸日式口味，調入高湯和紅糖，還是頗有懷念感。唯一問題只有，這次用的是小顆初卵蛋，兩顆份量蛋液少，煎起來有點辛苦，好在還是可以成形……只不過味道雖好，但實在太瘦小迷你、完全吃不過癮哪！

2018.08.02（四）晚餐

● 豆豉黑豬肉炒半天筍
● 蒜炒鹽麴枸杞蘑菇塌棵菜
● 青蔥番茄豆皮味噌湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：自家隨手調之燒酎＆Tonic
◎ 餐後甜點：南投信義豐丘之黑火炭巨峰葡萄

發現 Tonic water 通寧水不只與琴酒等西方烈酒速配，和東方味的燒酎也很搭；今晚以向來頗愛的台灣初霧米燒酎調 Fever Tree 接骨木通寧水，香氣奔放風味飽滿，清涼爽勁，好喝！

夜酒

● 蘇格蘭The Balvenie Tun 1858 Batch No.7單一麥芽威士忌
● 文華餅房之「貴妃」甜點

應該有十幾年了吧！漸漸養成習慣，把各種品嚐品飲以至家常餐桌筆記隨手登載於網路、包括自家網站與社群平台上；然後發現最大優點是，相較紙本記錄來，可以全不受時間空間限制，隨時隨地都能以關鍵字立即迅速查找。

且隨時間長了、積累多了，更是越來越覺受益──比方在威士忌世界裡，便可以輕易追索、驗證，特定系列作品的一路發展軌跡。例如上週的The Glenlivet Code，與這回的The Balvenie Tun 1858 系列。

品飲前，回頭檢點過去，從第一批次的深沈甜濃、第二批次的細緻柔雅、第三批次的合前二者特色、第四批次宛若柑橘果園般的豐醇甘潤、妍媚可口，以至第六批次的重又復歸深沈……（咦，沒有第五批次？）

剛剛收到的第七批次，據說已來到最終版，以六個雪莉木桶與四個波本桶勾兌調和而成。香氣比前版來得活潑：青蘋果、桃子、深色果乾、粉嫩花朵、香草、青草與冷杉蜂蜜氣息陸續綻放；入口卻是明顯雪莉桶路數，巧克力苦韻與木質調性清晰，蠻戲劇化的一品。

一面佐搭文華餅房這款融合了荔枝慕斯、桂花覆盆子奶霜與花生海綿蛋糕的甜點，一面從過往文字與此刻味香，細細回味此系列歷來風華，甚至悄悄揣摩猜度首席調酒師 David Stewart 的創作心路歷程……好個芳馥之夜！