2017.11.30 ∼ 12.04 重拾，手揉麵包

2017-12-15 訂閱電子報

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2017.11.30（四）晚餐

● 青蔥醬油番茄櫻花蝦煎雞丁
● 蒜香鹽麴鮮菇貢丸白菜鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的阿根廷 Mendoza Catena Malbec 2016 紅酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

2017.12.01（五）午餐

● 蔥香辣味瓜仔肉燥煨麵線

◎ 佐餐飲料：梅醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：新高梨切盤

喜歡熱呼呼湯麵。尤愛自家快手煮──全不需大費周章精心刻意，光就是手邊現存材料與高湯隨興組合、一鍋裡簡單炒煮而就，信手拈來家常味道，已夠美味滿足。

● 蔥香辣味瓜仔肉燥煨麵線：少許油爆香蔥段、加入肉燥炒一下，再放入切小丁的瓜仔（脆瓜、蔭瓜都可）略炒，加入適量高湯煮沸，放入青菜與燙好的麵線略煮，淋入辣油、少許醋與醃瓜汁調味，即可起鍋享用。

晚餐

● 烏魚子玉子燒
● 蒜香咖哩小魚乾白花椰
● 番茄青松菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Speyside Longmorn 16年on rock
◎ 餐後甜點：武陵蜜蘋果切盤

大愛明太子玉子燒，但也覺烏魚子玉子燒之美味度一點不輸。想是一醃漬一醃漬＋日曬，各自勾出不同魚子深沈雋永的醇鮮和鹹韻，與溫婉蛋香相搭配，自是旗鼓相當一樣出色。

2017.12.03（日）午餐

● 香蒜皮蛋白菜滷
● 椒麻＆米豆釀豆腐乳
● 日本梅干
● 蔭瓜
● 小米糙米粥

◎ 佐餐酒：日本熊本堤酒造樽貯蔵蔵八梅酒
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

心血來潮以皮蛋滷白菜，結果出乎意料之外地美味，白菜的清甜、醬油的甘鹹外還透著奇妙的香氣和鮮味，果然醃漬物之奧妙無限哪！

● 香蒜皮蛋白菜滷：少許油爆香蒜頭與辣椒，放入切丁的皮蛋煎香一下，放入白菜續炒至出水，加適量醬油與水，小火滷至熟軟入味即可。

午茶

● 台灣國姓鄉向陽咖啡
● 北海道千歲機場隨手買的年輪蛋糕

晚餐

● 自家製歐式麵包
● 紅酒香料大蔥蘑菇芒果乾燉鴨腿
● 香蒜藍起司烤青花筍
● 香煎鴨油紅椒粉馬鈴薯

◎ 佐餐酒：法國布根地David Duband Morey St Denis 1er Cru Clos Sorbe 2011 紅酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

習慣免揉麵糰一段時間後，卻漸漸開始萌生回歸傳統揉麵的念頭。今日重拾往年作法，果然覺得挺好：一來不用提前備好麵糰，也不需太長的等待時間；二來其實找回手感後也並不覺費力，親手揉捏摔打光滑Q彈麵糰更是倍覺療癒，滋味口感則並無太多差異……嗯，會這麼就此走回老路嗎？

在外吃飯時並不愛點西式燉煮料理，但在家卻還算常煮。一來輕鬆易做，二來可以隨興組合喜歡的素材和味道。比方習慣融以酸甜果味，使整體口感更輕盈活潑；今晚用的是芒果乾，果然美味和合。

2017.12.04（一）夜酒

● 蘇格蘭JOHNNIE WALKER Blender's Batch No.8 Rum Cask Finish威士忌
● 台灣CACAI CACAO之巧克力薄片

可算調和威士忌領域中頗有新意和實驗性的JOHNNIE WALKER 首席私藏系列不知不覺竟已來到第8＆9版：一為蘭姆酒桶、一為採用重烘烤大麥的 Expresso Roast。

先嚐了No.8，來自Speyside與低地區的威士忌於蘭姆酒桶中熟成，初聞似比過往此類單一麥芽威士忌要來得輕盈輕柔；再細品，漸漸各種甜蜜香氣陸續綻放：新鮮鳳梨、糖漬鳳梨、椰子、牛奶糖、水果糖、杏仁，繼之以薄荷、荳蔻、丁香等香料氣，質地柔和清雅、甜美活潑，十分可口；加冰後則更顯豐潤。

佐上日前偶然邂逅、出自台灣新銳巧克力製作者之手，以菲律賓DAVAO可可豆分別融合椰糖、蔗糖、黑糖等不同糖類製成的巧克力，兩樣紛呈個性與甜韻相輝映，有意思！