2016.12.10 ∼ 12.21 清爽溫潤，釜揚烏龍麵

2017-01-06 訂閱電子報

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2016.12.10（六）午餐

● 釜揚烏龍麵佐豆皮鴻喜菇春菊高湯醬汁

◎ 佐餐酒：美國Anchor 2016 聖誕快樂啤酒
◎ 餐後甜點：柳丁切盤

近年越來越喜歡的，近似冷麵、沾麵，卻更豐富有溫潤感的烏龍麵吃法。最棒是吃完之後，將麵湯與剩下的醬汁混合，一整碗喝光光，美味暢快！與透著暖陽的冬日午后正搭配。

● 釜揚烏龍麵佐豆皮鴻喜菇春菊高湯醬汁：昆布柴魚高湯加適量醬油煮沸（因是沾麵汁，可以酌量濃鹹一點），放入豆皮、鴻喜菇煮至入味，放入春菊燙一下即可。烏龍麵水煮後取出沖洗瀝乾、再放回尚有熱度的煮麵水中上桌，佐搭醬汁食用。

2016.12.11（日）午餐

● 韓式泡菜黑豬肉香菇蔬菜鹹粥

◎ 佐餐酒：日本宮崎渡邊酒造場黒麹旭萬年芋燒酎湯割
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

【廚房裡的例行選擇題】
我：「（翻看冰箱）家裡有蛤蜊，你想吃蛤蜊義大利麵，還是留著晚上煮地中海式的燴煮海鮮沾麵包？」
另一半：「留晚上好了，我想沾麵包。」
我：「（再次翻看冰箱）那中午來煮鹹粥，想吃瓜仔肉粥還是泡菜豬肉粥？」
另一半：「這種天氣，當然選泡菜口味！」

──於是煮了一大鍋熱騰騰泡菜粥，佐一杯對熱水的燒酎，暖呼呼好舒服哪！

話說，又是燒酎湯割的季節了呢……

晚餐

● 綜合香料金華火腿燴海鮮
● 藍起司番茄春菊沙拉佐桔香橄欖油烏醋醬汁
● 各種麵包

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的希臘 Santorini Domaine Sigalas Assyrtiko 2014白酒
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

● 綜合香料金華火腿燴海鮮：大蒜、洋蔥、辣椒切細，青蔥切段，放入平鍋中以橄欖油小火炒至熟軟，再入切丁的金華火腿（培根、臘腸亦可）炒香，以鏟子推向一邊，放入以鹽稍微抹過表面的鮮魚兩面略煎，放入鮮蝦、蛤蜊，灑入羅勒與月桂葉略翻炒，倒入白酒煮沸，蓋上鍋蓋燜煮，過程中適時將魚翻面，煮至蛤蜊開口、鮮蝦轉熟，即可起鍋享用。

2016.12.14（三）晚餐

● 烏魚子蒸蛋
● 香蒜鹽麴蝦米炒節瓜鴻喜菇
● 番茄白菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Kininvie 23年 No.1 單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：梨山奇異果切盤

生日夜。明明出國在即，向來在這方面頗缺乏現實感的另一半還是照例送了花。拆散插瓶擺放餐桌上，心裡雖不無憐惜後天起這花便再無人賞，但有這美與幽香佐飯，仍舊怡然。

2016.12.15（四）晚餐

● 清燙春菊小松菜拌蒜頭醬油
● 黑豬肉鬆，醬瓜，椒麻豆腐乳
● 荷包蛋
● 小米糙米粥

◎ 餐後甜點：香蕉切盤

出國前忙昏頭之清淡簡單晚餐。兩種青菜都剩一點，清冰箱心態下，乾脆混在一起燙了吃。沒想到搭在一起還蠻美味，下次也許再多試試不同搭配看看！

2016.12.21（三）午餐

● 黑豬肉香菇蝦米春菊鹹湯圓

◎ 佐餐飲料：氣泡梅子醋飲
◎ 餐後甜點：梨山奇異果切盤

暖呼呼的冬至應景午餐。

晚餐

● 洋蔥蘑菇燒地瓜
● 辣炒臘肉豆干
● 海菜魚丸湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：義大利西西里島Donnafugata 'SurSur' Grillo Sicilia 2015 白酒
◎ 餐後甜點：青森王林蘋果切盤

簡簡單單平凡菜色，卻自有無窮滋味。我想，這正是家常菜魅力所在吧！

● 洋蔥蘑菇燒地瓜：少許油將切細的洋蔥與蔥段炒至熟軟，放入切塊的蘑菇和地瓜炒香，加入適量水與醬油，小火煮至地瓜酥透，即可。

西西里白酒喝得不算多，但這款無疑令人驚豔。以在地原生Grillo 葡萄品種釀成，初嚐時宛若葡萄柚果汁般清爽奔放多香；隨品飲時間累積，漸漸感受到細緻的層次感。在這暖熱得讓人搞不清是冬至還是夏至的天氣裡飲來，超舒服！

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