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2016.10.31 經濟部商業司「餐飲服務業的創新與永續」國際論壇
2016.10.31 經濟部商業司「餐飲服務業的創新與永續」國際論壇
2016-11-17
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榮幸受邀擔任引言人,以「滋味與時間:餐飲老店的變與不變」為題,分享我對餐飲老店的文化傳承與新思維的觀察和看法。
短短演說中,我從餐飲老店之為一國一地飲食文化中最珍貴資產為出發,談我所深切期許的,肩負在地歷史、情感與記憶之形塑、留存和延續使命的老店,在滋味、樣貌與故事的亟需梳理守護堅持不變的同時,還應追求與時俱進、以及可大可久與精緻進化的、變的可能性。
說來,大聲疾呼多年,直至這兩年,老店、老事物終究漸漸成為人們回溯、珍惜、努力重拾的當下課題之一,著實歡喜。
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【講座】8/1(六)「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起,從風土角度窺看法國飲食的在地之藝,繼之放眼近年飲食趨勢,細說在風起雲湧的經典食潮崛起下,鄉土料理重回舞台,以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
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