2023.07.31 2023 臺灣飲食文化饗宴：創味之生
- 2023-09-21 訂閱電子報
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2023 台灣美食展系列展出，由文化部以《臺灣飲食文化饗宴：創味之生》為主題，發展出「創味之生」、「一道地方」、「優美之生」三大展區；並邀約「EMBERS」餐廳主廚 Wes 以《米的三重奏》為名，從台灣各族群的米食文化出發，配合舞蹈家張逸軍的演繹，打造一場美食宴饗，而我則因緣際會，於展覽登場前得以一嚐。 所端出三道菜，各從閩、客、原民米食為發想：不管是以焦脆鍋粑盛以筍醬調味的檳榔花的前菜，浸於黑仙草鮮湯中的薄切小卷刺身和米粄，以至原民烤肉與醃肉之黑白雙重奏配小米燉飯，搭配椰奶冬瓜茶保力達P調飲、小米酒雪酪甜點與小米粩點心，將三族群的特色米食化融成意象與風味皆鮮明的表達。 藉此思索，展覽本身所亟欲探索的，台灣飲食與文化間的如何連結，台灣飲食文化的形貌與如何傳達，是值得久長綿密深耕的課題，期待未來更多更深入的梳理與答案。 |
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【活動】11/22（六） 台南「林好商店 × 葉怡蘭｜調配極選 新品上市品嚐會」
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
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