2020.08.10 台南 阿裕牛肉湯（本店）
- 2020-09-18 訂閱電子報
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數月前造訪新開張的崑崙店時，得知全新大店既已開幕，自此老店白天將以牛肉湯為主，晚上才供應牛肉鍋。 當下醒起，近年每去阿裕都吃鍋，頓時好想吃他的牛肉湯。尤其家人視為療癒身心滋氣補身利器的500元級奢華版至今竟還沒嚐過，遂趁這回前來一試。 週一早上，人潮尚未湧進，店內顯得空蕩，不知多少年未曾見的悠然，看著不覺微笑。總是忙得不可開交、說不上幾句話的阿裕老闆，這會兒不但得以一路歡聊牛肉事，還不時衝來檢查＋糾正肉臊飯和牛肉有沒乖乖按照他的規定吃法。（笑） 老闆親自嚴選操刀照料，果然精銳盡出，三碗湯：排骨邊（左）、里肌邊（右）、肩胛肉（下），一碗一部位，好貼心巧思，讓我們得以專心享受比較不同口感和風味。 「排骨邊吃Q、另兩種吃脆」老闆如是說。細細琢磨，排骨邊油花最華麗，Q滑柔腴，肥脂滿溢，非常縱慾；里肌邊分布最均衡，肉味脂香交織，餘味最見甘甜；肩胛肉則走精瘦路線，肉味飽滿、質地軟中透著扎實。 三種肉、三種截然不同丰姿風華 ── 果然比起鍋物來，最能淋漓盡致享受本產溫體牛的懾人之美的方式，仍非直性相見、直球對決的牛肉湯莫屬；迷得我連醬料都捨不得蘸，三碗輪番搶吃，一口肉、一口湯，瞬間吃光光！ 「嘖，這日子也過得太滋潤了吧？」從昨午吃水果到今早吃牛肉，想著是怎麼樣的蘊藉厚積，讓這城市人竟能把這般好物當做日常，不禁萌生幾分妒意…… 一如每趟回鄉的必然感嘆，人還在台南，已經開始想家了～ |
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台南 阿裕牛肉湯（本店） | |
| 台南市仁德區中正路一段525號 | ||
| 06-266-8816 | ||
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