印度茶香熱巧克力

2007-02-07 訂閱電子報

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好像已經成為一種慣例了！每年，情人節將臨之前，總會有朋友或網友問起，今年，Yilan有沒有新的巧克力食譜？

而這兩年，由於待在廚房裡的時間短了，所以，比較繁複的巧克力或巧克力甜點都少做了；唯獨巧克力熱飲，由於常喝愛喝，且巧克力與100％可可粉總是家裡手邊隨時都有存貨，遂而，每隔一陣子，多少常會有些不同點子推陳出新。

尤其最近，狠狠冷了好一陣子，酷寒低溫下，來杯熱巧克力，可是再過癮不過了！特別是加了各種香料的辛香口味，辛熱暖熱的馥郁芳香，更是暖身效果絕佳。

前陣子，一時懶怠著調製香料，靈機一動，想起pekoe的印度香料茶，可不就是眼前唾手可得的現成綜合香料嗎？

當場立即動手，融合印度香料奶茶與熱巧克力的煮法二合為一，三兩下工夫，一款洋溢著辛香、茶香、巧克力香的新版本「印度茶香熱巧克力」就此熱騰騰香噴噴出爐，又好煮又好喝！

所以，逢此情人節前夕，在此張貼出來，與大夥兒分享：

★印度茶香熱巧克力

◎材料（2人份）
1.水	150ml
2.印度香料茶葉	1大匙
3.牛奶	150ml
4 蜂蜜	適量
5.100％可可粉	1大匙
6.巧克力	70g

◎做法

1.將水倒入單柄小鍋內煮沸，印度香料茶葉裝入紗布濾袋，放入鍋中。

2.小火煮約2分鐘後，倒入牛奶，拌勻，繼續煮至將近沸騰（亦即鍋邊開始出現微小氣泡）狀態，將茶袋取出。

3.加入蜂蜜，拌勻。

4.一面攪拌、一面徐徐加入可可粉，待其全數均勻溶解後，加入剝碎的巧克力塊，繼續攪拌至融化。

5.維持攪拌的動作，過程中偶而提起鍋子離火、使之維持微微起泡但不沸騰的狀態。

6.等液體漸呈柔滑漂亮有光澤的濃稠狀後，倒入杯中，即可趁熱飲用。

◎訣竅

1.若是比較喜歡享受優雅的奶茶香、不想喝得太濃稠，可以酌量減少可可粉或巧克力的用量。若手邊沒有巧克力塊，增加可可粉的用量也可以。

2.巧克力塊的種類可隨各人喜好做選擇，比方若喜歡雄渾濃厚口感的熱巧克力，可選用可可含量較高的巧克力；喜歡明亮有個性的口感，可以選擇帶有較多酸味與果香的巧克力；喜歡甜美的奶香調子，可以選擇牛奶巧克力。

3.若喜歡更豐富的香料味，可以依個人喜好酌量另加入肉桂、丁香、大小荳蔻、茴香等香料粉增香。

4.使用做蛋糕的那種鐵絲狀的打蛋器，攪拌效果會比較好，沒有者可以手握多支筷子替代。

5.紗布濾袋在一般超市都買得到，若手邊剛好沒有也無妨，只要在加入蜂蜜前將茶葉濾除即可。

6.想要質地更滑腴細緻，起鍋前可以使用濾網進行過濾動作。

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