2017/11/29《NOM Magazine網站》〈專訪葉怡蘭｜三種台灣人不能忘記的味道〉
- 2017-11-29 訂閱電子報
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在開始討論台灣不能消失的味道之前，我們必須了解葉怡蘭老師心中對「台灣味」的定義。當然，這很難用隻字片語解釋清楚；她首先表明「台灣味」與「台菜」兩個名詞需區分開來看，接著回答：「廣義而言，台灣味就是這塊土地上的滋味，重點是它必須經過在地化的過程，而且是已經形成共識的味道……
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