｛旅食隨記｝以色列•古城下•驚艷一餐

—2011.06.20 以色列AKKO•uri buri



出乎意料之外地，因著一趟東地中海遊輪之旅緣故，我就這麼輕易踏上了以色列、這印象中彷彿遙不可及的國度。

以色列極美，耶路撒冷的複雜多元多面多樣自不待言，其餘，如海法、Akko、Caesarea，古今新舊交錯匯融，都有動人處。

這日，來到千年古城Akko，從十字軍東征時期古堡遺跡，一路走入城中街巷、市場、百姓人家；乘興周遊了一早上，中午時分，捧著轆轆飢腸，我們來到了以色列美食榜上赫赫有名的「uri buri」海鮮餐廳。

uri buri坐落於臨海一座土耳其式房舍中。在略顯陳舊的室內坐下，翻開英文菜單，還正猶豫該點些什麼菜時，蓄著一臉白鬍、早成餐廳註冊商標的主廚Uri Yirmias笑咪咪迎上，殷殷建議，不如全交給他安排，他會將各種當日時鮮與招牌菜全數做成迷你份量不斷盛上，能吃多少就上多少。

這可有趣，我們當下立即答應照辦。



果然，迎接我們的，是連串海鮮盛宴：生蠔、生蝦、生鮭魚佐醬油與山葵、醬燒海饅、綜合海鮮、鮮魚燉飯……真真是直到完全飽脹過頭、高舉雙手投降方才停下。

而滋味，確實不凡！海鮮的鮮度、口感、質地都是讓人無比驚異地上乘，烹調看似簡約單純，卻是從概念到思維、技法兼融東西四方，巧妙交織成層次無比豐富華麗的美味。

比方薄片生蝦：活蝦片薄排於盤中、淋上橄欖油、檸檬汁、海鹽與綠辣椒調成的醬汁。作法聽著平凡無奇，然那明亮的酸香與勁辣，無比奔放地將生蝦那令人咋舌的甜美剎那激發而出，讓我不禁一時失神。



綜合海鮮是取各類在地魚蝦貝類與當地常見的圓珠型麵同燒，濃厚中卻見麵體滑潤、鮮味十足。



鮮魚燉飯則是聲勢浩大一整鍋端將上來，現釣虹鳟在濃濃奶油和起司裡和米飯一起燉得香嫩，並大量使用在地香料提點出明媚的芬芳，好吃得讓人陶醉。





註：｛旅食隨記｝這個系列，是我自2010年初展開的全新寫作計畫，目前在香港以每週專欄形式連載中。其中部分篇章並已於2011年9月底結集成《終於嚐到真滋味》一書。

內容主要是將這幾年來，在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像，以隨筆形式書寫、張貼出來。

目的不在介紹、報導與推薦，當然也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔，只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思，藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。





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