「熟成實驗室 TK SEAFOOD & STEAK」廚藝團隊由華泰大飯店集團西餐主廚蔡泰源,與 TK SEAFOOD & STEAK 主廚吳慶鴻領軍,不斷鑽研精進各種食材熟成方式,更與具實驗精神的「瑞典高岸 HIGH COAST 威士忌」合作,以食材「熟成」搭配威士忌橡木桶「陳年」為主軸,兩種熟成觀點交互碰撞,共同演繹「熟成X熟成」的經典饗宴……