2025
2025.11.18 Théorie Theory
法菜 Fine Dining 沈潛期，餐廳與主廚各尋破冰之路，牛排館似也漸成解方。而最近剛剛開張，出身樂沐門下、並陸續執掌 Villa Ollila 與 REFINE 的 Dennis 主廚新作 Théorie Theory，正正就是牛排館。
這才知曉，原來 REFINE 之後，他曾一度進入美福任職，因緣際會涉獵並通曉了陳重光主廚一脈的牛排熟成智識與技藝，就此得著另重嶄新視野。遂而，合這兩向歷練，在此，處處可見經典牛排館形式下所涵藏、由來法魂的細膩佈局和層疊……
公告欄
【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
演講中，將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將品嚐以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點，歡迎齊來歡聚共享……
常日茶＆台灣果花蜂蜜禮盒、台南本產黑芝麻系列新上架！
首先是以四季為綱、取台灣在地各經典茶款精心調配而成，由清新到濃冽、並涵蓋純飲與奶茶的「常日茶｜芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」禮盒，年節或日常送禮皆優雅大方美麗體面有心意。包括龍眼、荔枝、文旦、甜橙的果花蜂蜜禮盒小品精緻品味獨具，絕佳伴手禮。還有台南種作台南產之黑芝麻油與黑芝麻醬，前者烹調入菜、後者拌麵配麵包沖調飲料皆相宜……
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