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2016.02.18 ∼ 02.27 快手簡單玉子燒

 
 

2016.02.18（四）晚餐
● 洋蔥櫻花蝦滷地瓜
● 泡菜雞肉燒豆皮
● 菠菜魚丸湯
● 糙米飯
◎ 佐餐酒：梅酒燒酎
◎ 餐後甜點：青森蜜蘋果切盤
 
連日溫泉旅館大餐後，果然還是自家簡單煮簡單吃最舒服！
 
● 洋蔥櫻花蝦滷地瓜：青蔥與洋蔥切絲，和櫻花蝦乾一起入鍋以少許油炒香，放入切成滾刀塊的地瓜拌炒一下，加入適量水與醬油，小火滷至酥透熟軟即可。

● 泡菜雞肉燒豆皮：蔥段以少許油炒香，放入以醬油略醃過的雞肉丁炒一下，放入泡菜續炒出味道，以鏟子推出空位，排入新鮮豆皮，加入適量水燒至豆皮軟透入味，嚐一下味道，若不足再以鹽調味，即可。
 
 

2016.02.19（五）午餐
● 大蔥酸白菜黑豬肉湯麵線
◎ 佐餐飲料：溫金棗醋飲
◎ 餐後甜點：蜜棗切盤
 

晚餐
● 肉鬆玉子燒
● 蒜炒鹽麴秀珍菇茼蒿菜
● 青蔥梅菜蘿蔔絲湯
● 白米糙米飯
◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny Les Bas-Doix 2008紅酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓
◎ 餐後茶：印度大吉嶺夏摘紅茶
 
肉鬆玉子燒好吃，不過，很難切得好看哪！
 
經常出現在我家餐桌上的玉子燒，可能因為太常做的緣故，步驟漸漸越來越簡化：比方因慣用的醬油滋味已夠豐富，所以多半不再加高湯和糖，單純以蛋、醬油、牛奶調製蛋液。且也懶得過篩，也不再使用竹簾調整外型，鍋中以鏟子四面壓實就好。

若想加入肉鬆、明太子、烏魚子等餡料，則在第一次蛋液入鍋、稍微煎到將熟之際鋪在中央後捲起，其餘依照接下來的步驟繼續煎完即可。

快手簡單，別是另番輕鬆家常味道。
 
 

2016.02.22（一）夜點
● 基隆全家福元宵。煮的是紅糖桂圓口味
 
祝大家，元宵節快樂，平安順心！
 

晚餐
● 椒麻腐乳汁燒凍豆腐
● 蒜炒旗魚黑輪青花筍
● 桂竹筍排骨湯
● 糙米飯
◎ 佐餐酒是日前沒喝完的法國布根地Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny Les Bas-Doix 2008紅酒
◎ 餐後甜點是柳丁切盤
 
 

2016.02.24（三）晚餐
● 私房懶人版三色蛋
● 蒜炒鹽麴豆干豌豆苗
● 番茄玉米湯
● 白米糙米飯
◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny Les Bas-Doix 2008紅酒
◎ 餐後甜點：青森蜜蘋果切盤
 

2016.02.25（四）晚餐
● 北海道余市「燻製屋 南保留太郎商店」的煙燻章魚足＆帆立貝切盤
● 馬告香菇滷桂竹筍
● 櫻花蝦高麗菜味噌湯
● 鐵鍋地瓜炊飯
◎ 佐餐酒：蘇格蘭Speyside Longmorn 16年 on the rock
◎ 餐後甜點：奇異果切盤
 
雖說「味道相近、口感相合」是我的向來酒食搭配原則，但逢到煙燻食物，我卻不愛以泥煤威士忌來搭，總覺兩種不同路數煙燻感反而容易打架，遠不如圓厚甜美風格的威士忌契合。果然今晚，超美味煙燻章魚與Longmorn 16年，絕配哪！
 
 

2016.02.27（六）午餐
● 酸菜鴨肉米粉湯
◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本秋田出羽鶴 飛翔の舞 大吟醸
◎ 餐後甜點：牛奶蜜棗切盤
 
 
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