2018.09.12 ～ 09.17 清涼有勁！果香咖啡通寧氣泡飲

2018-10-12 訂閱電子報

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2018.09.12（三）晚餐

● 虱目魚炊飯
● 蒜炒鹽麴蝦米秀珍菇扁蒲
● 小黃瓜玉米湯

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Daniel-Etienne Defaix Cote de Lechet Chablis Premier Cru 2002白酒
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

令人意外、很不一樣的 Chablis，珠圓玉潤、甘美滑腴，卻又一點不肥膩；讓從來只偏食於堅硬勁瘦類型 Chablis 如我，頗有一新視野之感。

2018.09.13（四）晚餐

● 馬告綠竹筍燒排骨
● 蒜炒鹽麴枸杞山菠菜
● 番茄蛋花湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：自家隨手調之酸橘藍莓麗葉威士忌氣泡飲
◎ 餐後甜點：蜜李切盤

馬告是我心目中的神奇本產香料，散發著薑、胡椒與香茅般的馥郁馨芳，香得繽紛卻又雅緻，回味無窮哪！

● 馬告綠竹筍燒排骨：少許油炒香切細的蔥、蒜、辣椒與馬告，放入排骨各面煎香，再入切滾刀塊的綠竹筍炒一下，加適量水與醬油，小火燒至熟軟入味即可。

● 酸橘藍莓麗葉威士忌氣泡飲：酸橘汁＋藍莓汁＋Lillet Blanc＋威士忌＋氣泡水，以自己喜歡的比例調和即可。

2018.09.14（五）晚餐

● 蔥油拌麵
● 香菇扁蒲湯

◎ 佐餐飲料：蕎麥百香果通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點：凱特芒果切盤

中午吃太飽喝太醉之簡單晚餐。

發現如蔥油乾拌麵這類最單純料理最好便是在家裡做，可以從油、蔥、醬油到糖，每一食材調味料都縱情講究，當然美味無法擋！

迷上調酒以後，發現連家常無酒精調飲也比以往更大膽且更多靈感。比方過往蕎麥茶多半單喝，近來便興之所至偶而用以入飲，結果效果極好，獨有的烘焙香，能讓飲料更多個性與線條；這回隨手與百香果汁和通寧水調和，果味苦韻麥香交織，超好喝的哪！

2018.09.16（日）午餐

● 法國吐司佐Bordier手工奶油
● 香煎台灣本產黑豬里肌火腿＆荷包蛋
● 番茄堅果豌豆苗沙拉佐香橙橄欖油醋醬汁

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Domaine Daniel-Etienne Defaix Cote de Lechet Chablis Premier Cru 2002白酒
◎ 餐後甜點：水梨切盤

越來越沒閒情與機會享用早午餐，於是越來越看開——那麼，就等忙到一段落，稍稍修改菜單，水果盤換成沙拉、楓糖漿或果醬改成奶油，權當午餐吃；佐杯好酒，別是另番味道。

午茶

● 金桔薄荷咖啡通寧氣泡飲
● 法朋的Scone

平常愛調的酸橘咖啡氣泡飲，這回稍作變化，同樣以濃縮咖啡為基底，但將酸橘汁換成新鮮金桔，氣泡水則以通寧水代替，放一點點紅糖提甜，再隨手丟一把薄荷葉增香……結果酸甜果味馨香苦韻活潑交織，三倍美味！果然苦是食飲迷魅之源，再次得證。

晚餐

● 三杯薄荷小卷
● 蒜炒鹽麴花椒木耳綠竹筍
● 秀珍菇小黃瓜味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：台中六十五無濾過生原酒純米吟釀
◎ 餐後甜點：台南麻豆正老欉文旦柚

薄荷太多用不完，心血來潮取以代替九層塔烹三杯料理。結果辛涼馨香，別是另重芬芳，也不錯！

先前喧騰一時的話題清酒，一時好奇，遂也參加募資搶得一瓶。使用誕生於1929年、由磯永吉與末永仁攜手催生培育的台灣蓬萊米元祖「台中六十五號」米為原料；然種籽取自沖繩、種植則在島根縣，策劃與釀造者是在日修業的台灣藏人陳韋仁……彷彿台灣錯綜複雜、多元融合歷史地緣背景縮影，深具意義。

今晚開瓶試飲，比預期更好：蘋果、西洋梨、水梨等溫帶果香中，流露荔枝、香蕉等熱帶水果與牛奶糖氣息；圓潤滑口與襲人甘甜裡透著明媚的微微酸勁 —— 果然和酒款身世一樣，是溫帶熱帶特色交織交融之作；尤其活潑奔放個性，和台味菜餚相佐更是相得益彰。有意思！期待未來還能再嘗到更多作品。