2018.08.12 ～ 08.23 天外飛來，紅咖哩香料蔬菜烤魚

2018-09-07 訂閱電子報

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2018.08.12（日）晚餐

● 椒麻皮蛋燒豆腐
● 酒蒸蛤蜊
● 番茄秋葵味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本獺祭二割三分純米大吟釀
◎ 餐後甜點：旦蕉切盤

沒想到皮蛋＋豆腐不但宜於涼拌，入鍋同燒也很棒，甘鮮濃美，好好吃啊！

趕稿到好晚才開始做飯，卻又糊里糊塗做得挺豐盛，此刻大飽昏聵中……嗯，話說白天已先把早餐食物當午餐吃，這會兒，又該算宵夜還是晚餐？

● 椒麻皮蛋燒豆腐：適量油爆香蔥段、花椒與切碎的辣椒，入切小丁的皮蛋炒香，以鏟子推至一邊，放入切塊的豆腐略煎，倒入適量水與醬油拌勻煮沸，小火煨燉入味，即可享用。

2018.08.18（六）早茶

早安，拿鐵咖啡。

以碗代杯。兩手交握，身心味蕾都安頓都溫暖。

晚餐

● 泡菜韭菜鴻喜菇排骨豆腐鍋
● 酸辣魚露拌大黃瓜
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：台灣南投酒廠Omar波本花香單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：金煌芒果切盤

兩菜一湯一飯是豐富的日常，一鍋一飯是痛快淋漓的勁爽，一鍋一菜一飯則介於二者之間，既過癮又多了變化，是另重歡暢。

● 酸辣魚露拌大黃瓜：大黃瓜去皮去籽切薄片，灑上適量鹽拌勻，靜置片刻，倒掉釋出的水份，灑上切碎的大蒜與辣椒，淋上魚露與檸檬或酸橘汁拌勻，略醃至入味，即可享用。

2018.08.19（日）午餐

● 紅藜糙米粥
● 鵝香醬油荷包蛋
● 婆婆給的酸豇豆炒肉末
● 黑豬肉鬆、椒麻豆腐乳、蘿蔔乾

◎ 佐餐酒：西班牙安達魯西亞Equipo Navazos La Bota de Amontillado No. 23雪莉酒氣泡飲
◎ 餐後甜點：灣津輕蜜蘋果切盤

不知怎的，最近活動特多，能自個兒做飯吃飯機會比往常少很多。因此每每若能在家，最冀求的始終都是最平實家常食物，暖胃暖心。

由於佐餐難度高，這瓶 Amontillado 一直遲遲沒喝光。想是久放緣故，到得最後這一口，濃厚更勝以往……心血來潮調些氣泡水入杯，結果活潑甜潤不少，芳香也更繽紛悠長，有意思！

晚餐

● 香料紅咖哩烤油漬乾番茄陶立克菇節瓜赤鯮魚
● 蔥煎香腸馬鈴薯
● 法式 Auvergnat 麵包

◎ 佐餐酒：葡萄牙Borges Quinta de Simaens Vinho Verde 2011白酒
◎ 餐後甜點：金煌芒果切盤

又是天外飛來胡思亂做兩道菜：想吃地中海風蔬菜烤魚，偏偏家裡什麼新鮮香料都沒有，靈機一動以紅咖哩搭乾香料來烤，果然辛香濃馥，比原來版本更佳。馬鈴薯也是，洋蔥與培根一不留神全用光，遂改以青蔥與湖南香腸代替，更是加倍噴香。

從來料理總是興之所致，天外飛來想什麼有什麼就做什麼，於是分外驚喜連連，樂趣無窮哪！　

● 香料紅咖哩烤油漬乾番茄陶立克菇節瓜赤鯮魚：烤盤灑上切碎的大蒜、淋上些許橄欖油，節瓜與陶立克菇切片、排入烤盤中，表面均勻灑上適量鹽，並再次灑上切碎的大蒜、淋上橄欖油。

鮮魚洗淨擦乾，兩面各劃幾刀，魚腹與劃刀處塞入適量切碎大蒜；再於表面和魚腹均勻抹上泰式紅咖哩膏、鹽、現磨黑胡椒，以及羅勒、洋芫荽、奧勒岡等喜歡的乾香料；置於烤盤中的蔬菜上，點綴以油漬乾番茄、淋上些許番茄油；放入預熱至180～200攝氏度的烤箱中，烤至魚和蔬菜熟透（約20～30分鐘，視魚的大小和蔬菜份量而定），即可享用。

● 蔥煎香腸馬鈴薯：馬鈴薯去皮切片，於平鍋中以適量橄欖油小火慢煎至兩面金黃香酥，取出備用。少許油炒香青蔥和切小塊的香腸，放回馬鈴薯片，灑上鹽與現磨黑胡椒，略拌炒至入味，即可享用。