2018.06.27 ～ 07.01 沁人心脾，茶紅＆果綠啤酒

2018-07-20 訂閱電子報

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2018.06.27（三）晚餐

● 紫糯玉米炊飯
● 明太子玉子燒
● 狗母魚丸葉蘿蔔湯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Deanston 1785 Heritage Sherry Cask Finish單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：「彰化黑金龜農場」之巨峰葡萄

繼上回紫糯玉米燉飯大驚艷後，這回再來挑戰日式炊飯。結果不僅色澤更紅艷喜氣，嚐來則甘甜噴香中帶著迷人的嚼感，比燉飯更芳馥，也比一般糯玉米炊飯更渾厚有個性；兩人邊吃邊喊讚，太美味了！

即將上市的台灣限定版新款威士忌。顯然是為喜愛雪莉桶的國人所打造，圓潤豐熟、甜濃襲人，雪莉桶威士忌之最討喜的黑色果乾與巧克力氣息滿滿，加冰後更讓人渾然不覺一杯接一杯，極是可口宜人日常酒飲；和鹹鮮味濃的明太子玉子燒尤其速配。

2018.06.28（四）晚餐

● 蔥薑味噌滷虱目魚肚
● 酸辣魚露拌皮蛋秋葵
● 香菇刺瓜湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島魔王芋焼酎on rock
◎ 餐後甜點：嘉義民雄「鳳梨滿」之牛奶鳳梨切盤

● 蔥薑味噌滷虱目魚肚：平鍋中灑入切細的蔥薑，虱目魚入鍋兩面煎至金黃，淋入適量水與醬油、味噌，小火略煮至入味，即可起鍋享用。

● 酸辣魚露拌皮蛋秋葵：魚露＋檸檬汁＋切碎的蒜頭、辣椒與皮蛋拌勻，淋在清燙過的秋葵上，即可享用。

夜酒

● 蘇格蘭艾雷島Bunnahabhain Moine Brandy finish單一麥芽威士忌
● 畬室甜點「嵯峨」

久違的 Bunnahabhain 泥煤款，且還是島嶼泥煤一系中罕見的雪莉二次桶＋白蘭地3年過桶。滿懷期待一嚐，從酒體到結構風格層次都完整飽滿，清晰的泥煤煙燻與earthy 氣息裡，流露芒果乾、核桃、椴樹花蜜與些許草本植物芬芳；口感甜熟圓潤，質地滑稠細緻，果然出色之作。佐上這款在畬師傅向來個性分明的甜點作品中、韻致似是相對溫醇穩雅的蒙布朗，越覺花香果香妍媚，好生陶醉。

2018.06.29（五）晚餐

● 蔥燒馬鈴薯
● 清燙甜菜心拌蒜頭肉燥
● 米釀豆腐乳＆蔭瓜
● 白米糙米粥

◎ 佐餐酒：西班牙安達魯西亞Equipo Navazos La Bota de Amontillado No. 23雪莉酒
◎ 餐後甜點：「彰化黑金龜農場」之巨峰葡萄

「存飯」不夠，乾脆煮成粥，擔心吃不飽，又貪心多做一道馬鈴薯料理，結果一整個脹翻……果然「寧少不多」是為咱家餐桌不二守則，定得牢記信守才是。

雖愛不甜雪莉酒，但總覺佐餐上頗費思量，特別比起相對爽口的 Fino 與 Manzanilla 來，略偏厚重的Amontillado 顯然又更挑戰。今晚突然靈機一動，乾脆與同樣難搭的清粥小菜捉對，結果竟然極是水乳交融──再一細想，配粥小菜向來濃鹹甘鮮，剛好能與 Amontillado 旗鼓相當，難怪和合！

2018.06.30（六）午餐

● 節瓜香蒜辣椒油漬沙丁魚義大利麵

◎ 佐餐酒：PEKOE之台灣「茶紅」＆「果綠」啤酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄＆牛奶鳳梨切盤

PEKOE年度限定啤酒新上架！當然立刻躍上咱家餐桌。繼去年果蜜主題的「荔蜜」與「洛蜜」啤酒，今年，團隊再次與啤酒頭攜手，推出了一直想試的台灣茶主題小麥啤酒。

兩款啤酒都花了許多心血思考研發──「茶紅」用的是向來很愛的魚池台茶18號紅玉的春摘紅茶；「果綠」靈感出自 PEKOE 店裡的人氣飲品「旺來包種茶」，以坪林文山包種茶＋本產土鳳梨釀製而成。口感清新爽勁，茶香果香幽幽，炎夏此刻飲來，分外沁人心脾。

夜酒

● 蘇格蘭 The MACALLAN Edition No.4 單一麥芽威士忌

Edition系列來到No.4，有別於去年No.3的雪莉與波本相輝，這回，又回到麥卡倫最本格正宗的百分百雪莉桶路線。

延續此系列一貫的用桶紛呈作風：七種不同類型雪莉橡木桶，有點驚訝是，歐洲紅橡木與first fill雖佔多數，質地卻極溫潤優雅，Criollo巧克力、糖漬橙皮與無花果乾、杏桃乾、白葡萄乾等溫帶水果乾以及小荳蔻、丁香、甜薑和馬達加斯加香草氣息溫暖流露。

口感甜醇甘美中透著些許雪莉桶的深沈感和迷人苦韻，原本以為會有的清晰單寧和木質調性相對圓柔、只淺淺勾勒幾筆線條，更添個性。

2018.07.01（日）早茶

● 鍋煮豆香咖啡奶茶

鍋煮咖啡奶茶越煮越習慣，於是漸漸又開始不安份起來……這會兒，便忍不住調了豆漿入鍋。另一半喝了說滋味很難言喻，豆製品控的我卻蠻喜歡，覺得更多了幾分樸實雄厚豆香氣，就此列入咱家晨飲行列！

最近擔綱桌花是以前沒買過的藍薊。一整捧插上，姿態表情極是狂野奔放，越看越覺頗有幾分梵谷形影──果然藝術之筆雖常看似誇飾或抽象，其實是看進了事物的真貌……嗯，好個後印象派餐桌，別有味道。