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2018.04.26 ～ 05.02 濃郁鮮爽，培根起司蛋汁麵

2018.04.26（四）晚餐

● 椒麻鮮蝦粉絲煲
● 蒜炒鹽麴蘑菇刺瓜
● 韭菜花貢丸湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒是法國Le Gin de Christian Drouin之琴酒檸檬蘇打
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄
 
● 椒麻鮮蝦粉絲煲：蔥薑蒜辣椒切細，以少許油爆香，放入鮮蝦兩面略煎，放入泡軟的粉絲，加入適量水，淋上醬油、麻油、幾滴醋與花椒粉拌勻，蓋上鍋蓋略悶至粉絲熟軟入味，即可享用。
 
戀上琴酒後，偶而嘗試以之佐餐。今晚試的是最近的新歡、以蘋果為主原料的 Le Gin ，以類似Gin Fizz 的作法，調入蘇打水、檸檬但不加糖漿，清新爽勁芳華多香，與辛辣甘鮮的海鮮菜餚頗搭！
 
 

2018.04.27（五）夜酒

● 日本三得利知多單一穀物威士忌
● Lady M 草莓海綿蛋糕
 
相較於麥芽威士忌來，單一榖物威士忌喝得少，且以頂級款為多。以普飲款而言，知多的表現頗令人驚艷。

多樣繁複的蒸餾（二、三、四組連續性蒸餾）與木桶熟成（美國白橡木、西班牙紅橡木、紅酒桶）工序加之素負口碑的圓熟調配，孕育出清新中透著複雜與精巧之風的佳釀；香草、荳蔻香料、花與牛奶糖、奶油餅乾等幽幽甜韻裡，口感質地澄澈雅逸，正是我喜歡的日本威士忌風格。

與同樣果味乳香纖細甜柔的草莓蛋糕，正搭配。
 
 

2018.04.29（日）午餐

● Carbonara培根起司蛋汁義大利麵
● 金棗堅果春菊沙拉佐莓果橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：台灣啤酒頭之鳳梨酸啤酒
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤
 
由於素愛清爽清淡，對奶醬類義大利麵素無好感。後來接觸多了，才知Carbonara其實非屬此類，自可以光就是培根、現磨起司、蛋、黑胡椒，至多添點乾羅勒與蒜；素材上乘但簡單、火候時間掌控得宜，便能在濃郁中透著鮮爽，對味極啦！
 
● Carbonara培根起司蛋汁義大利麵：深鍋中以多量水與適量鹽煮義大利麵條至彈牙程度，蛋液、現磨Pecorino或Parmigiano-Reggiano起司、現磨黑胡椒與少許鹽和乾羅勒碎混合均勻。平鍋中放入切小塊的培根煸炒成金黃香酥、油脂釋出，放入切小丁的大蒜略煎，倒入煮好的麵條拌炒一下，熄火，隨即倒入先前備好的起司蛋液，快速攪拌均勻，盛盤，表面再次灑上現磨起司，即可享用。
 
 

晚餐

● 明太子山藥泥蓋飯
● 香煎竹莢魚一夜干
● 舞茸小松菜味噌湯

◎ 佐餐酒：瑞士Guido Brivio Contrada Bianco di Merlot DOC 2014白酒
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤＆巨峰葡萄
 
之前曾幾次提過，忙／懶貪快煮婦如我，在日式家常菜裡得到許多滋養和靈感。最關鍵領會在於，只要掌握素材特性，便能三兩下輕鬆快手簡單對付一餐，且依然美味滿滿。今晚，便又得一證。
 
很少喝到瑞士葡萄酒，尤其是以Merlot 紅葡萄釀成的白酒。好奇下買來嚐嚐，清新爽勁的花香果香礦石氣裡透著甘潤的蜜甜，挺好喝的嘛！
 
 

2018.05.01（二）午餐

● 香菇雞肉蝦米蘿蔔乾刺瓜炒麵線

◎ 佐餐酒：自家隨手調酸橘薑香威士忌氣泡飲
◎ 餐後甜點：拉拉山水蜜桃切盤
 
平常麵線多半不是入湯便是乾拌，極少熱炒。直到沖繩旅行時驚喜邂逅、一路吃個不停後，就此愛上那豐富滋味、幽幽麵香與細爽勁道。回家後偶而做，卻多半不採常以罐頭肉魚為主角的沖繩配方，而如台式炒米份般，手邊有什麼就炒什麼，踏踏實實家常味道，分外回味回甘。
 
● 香菇雞肉蝦米蘿蔔乾刺瓜炒麵線：適量油爆香蔥段與蒜丁，依序放入蝦米、雞絲、泡軟的香菇、蘿蔔乾與刺瓜絲陸續炒香，倒入稍燙過並以冷水沖去黏性的麵線拌勻，倒入以泡香菇水、醬油、麻油、少許醋調和而成的醬汁拌勻，略加熱入味，即可起鍋享用。
 
家中來了些薑汁汽水，兩人都不愛那甜甜味道，遂乾脆用以調酒。加入酸橘汁與些許威士忌，自覺喝著不錯；結果上桌後，另一半抱怨酒味不夠，依他指示大幅加碼，調成濃烈烈一杯，果然暢快。飲罷大醉──咳，話說，雖是假日，但此刻天還大亮，這麼放縱可以嗎？
 
 

晚餐

● 青蒜舞茸酒釀雞肉鍋
● 柚香泡菜拌山藥
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Laurent Roumier Chambolle-Musigny Cote de Nuits 2013紅酒
◎ 餐後甜點：杏李切盤
 
昨晚吃大餐、今午喝大醉，決定晚上盡量清淡吃飯；遂簡單將青蒜略煎過後與舞茸、凍存雞湯同烹，心血來潮再多加幾匙酒釀，結果甘鮮甜美得讓人大嚇一跳，太美味啦！
 
韓式泡菜、醬油、麻油、醋與柚子胡椒，是我頗愛的無敵涼拌組合，之前常用以拌豆腐、小黃瓜，這回則與山藥配搭，超簡單、超下飯！
 
 

2018.05.02（三）晚餐

● 皮蛋蒼蠅頭
● 蒜炒牛肉筊白筍
● 青蔥番茄金針菇湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Highland Park 12年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：奇異果切盤
 
 
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