2016.12.22 ∼ 12.26 鍋煮咖啡新步驟

2017-01-13 訂閱電子報

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2016.12.22（五）晚餐

● 「蝦覓世界」的醉蝦
● 醋溜鹽麴白菜
● 玉米排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：昨日沒喝完的義大利西西里島Donnafugata 'SurSur' Grillo Sicilia 2015 白酒
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

2016.12.24（六）午餐

● 醬燒豆干拌麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的希臘Santorini Domaine Sigalas Assyrtiko 2014 白酒
◎ 餐後甜點：梨山蜜蘋果切盤

晚餐

● 薑母麻油烏骨雞酒豆腐蔬菜麻糬鍋，佐蜂蜜椒麻豆腐乳醬汁

◎ 佐餐酒：法國布根地Louis Jadot Beaune 1er Cru Célèbre 153 ans 2012 紅酒
◎ 餐後甜點：屏東林邊黑珍珠蓮霧切盤

耶誕夜，照理該做些應景西菜，卻不知為何好想吃鍋，遂煮了明顯頗離題的麻油雞酒鍋。雖少了過節氛圍，然一頓飽飽暖暖，好舒服啊！

咱家鍋料理的危險性在於，不管煮多大鍋，都一定全部掃光……「這也算是一種可怕的癮頭吧？」另一半說。

都說麻油雞酒難配酒，但其實與果香明亮馥郁的紅酒頗搭。所以今晚，雖說心裡很想喝老一點的酒，卻還是選了相對年輕的這瓶；153週年限量紀念版，平添幾分歡慶氣氛。果然，不僅與料理正和合，布根地特有的優雅質地和複雜層次，更是畫龍點睛、相得益彰！

2016.12.25（日）早茶

從去年起，逐步加入鍋煮奶茶、奶泡茶、拿鐵咖啡行列，成為我的晨間良伴之一的鍋煮早餐咖啡。

至今，一路煮過來，漸漸步驟有了改變：不同於剛開始時習慣的、將研磨好的咖啡粉倒入冷牛奶中直接開煮；現在，喜歡先將牛奶加溫至50攝氏度後才加咖啡粉，小火烹至70度再關火濾出。

感覺比原本口感更溫潤柔和、咖啡香氣更清揚明亮。

——從來，如這般日常飲食小事的點滴累積琢磨與再發現，始終是生活裡玩味不盡的樂趣之源哪！

午餐

● 香蒜紅椒雞肉蘑菇青花筍義大利麵

◎ 佐餐酒：日本馨和柚子啤酒
◎ 餐後甜點：台南七股香水草莓

一直很喜歡放了很多蔬菜的雞肉義大利麵，總覺清淡爽口吃起來特別對味。這回心血來潮，雞肉下鍋前先以紅椒粉醃過，果然清爽裡更添芳香，好吃！

午點

● 夕陽。以及自家製荔枝鳳梨梅酒冰沙。

2016.12.26（一）午餐

● 家常什錦炒米粉（本次材料有番茄、滷牛肉、金針菇、青蔥、洋蔥、醬油、陳年醋、麻油、純米米粉）

◎ 佐餐酒：英國Fuller's Montana Red 啤酒
◎ 餐後甜點：粉紅葡萄柚切盤

雖非傳統台味材料，但不得不說，番茄與炒米粉，真的很搭！

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