2015.12.01 允星日式料理

2016-02-03 訂閱電子報

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佐餐清酒

甲魚碎玉子豆腐

金目鯛刺身

喜知次刺身

比目魚刺身

赤貝刺身

法螺刺身

牡丹蝦刺身

青森大間本鮪魚中腹刺身

香箱蟹

佐餐白酒

烤扇貝鴨肝蕪菁佐雲丹西京味噌

北海鮟鱇魚肝鍋

日本黑鮑蕪菁蒸

醋漬鯖魚蓼科

鮪魚漬赤身握壽司

本鮪魚中腹握壽司

海膽握壽司

竹莢魚3吃

味噌湯

餐後甜點


	小小僅六個吧台位＋包廂、由主廚星浩一獨挑大樑的精緻料理店，正宜料理人縱情揮灑的規格。形式偏割烹，專長似也在割烹。食材之挑選與處理皆精到，前段幾味刺身從質感到風味都頗突出；中段兩道熱食則顯得濃潤豐厚、野心勃勃，特別一道結合鮟鱇魚肝、北海道釧路牡蠣、鱈魚精巢、喜知次等食材，再燴以肝泥與西京味噌醬汁的鍋物，更是雄渾大膽、霸氣十足。佐餐酒品也選得好。感覺得出獨到匠心與意圖的一餐。 ※ 所謂「割烹」，是日本戰後興起的一種餐廳類型。從傳統以個室形式供應套餐的頂級料亭脫胎而出，轉為吧台方式、料理人直接面對客人出菜；且一如字面意義，從生到熟，從切、拌到蒸煮烤炸，菜色樣貌與手法多元活潑不拘泥，因而頗受歡迎。

	允星日式料理
	台北市仁愛路四段105巷7號
	02-2711-2028

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