爽口不膩的柳橙百香牛排 (2002.03.26)

2002-03-26 訂閱電子報

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爽口不膩的柳橙百香牛排 (2002.03.26)

〈廚房筆記〉

雖然總是主張，好牛排除了一點點海鹽之外，最好什麼醬汁也不加，最能感受好食材好滋味。不過，偶而心血來潮，Yilan還是難免忍不住手癢嘴饞，想要花點心思來點什麼不一樣的變化。

今天發表的這道「柳橙百香牛排」，就是Yilan平素喜歡的口味，不僅三兩下很快就可以做好上桌，且酸酸甜甜果味清新，讓原本濃郁的牛排顯得格外爽口不膩。

而除了自家一人一塊豪華享用之外，Yilan也曾經嘗試拿這道菜來宴客，不過盛盤方式得改一下：牛排煎好後以利刀切成粗條，用大一點的盤子裝了淋上醬汁，讓大家自行取用，看起來量多有氣勢，請起客來經濟實惠又不失體面。（啊∼Yilan的歐巴桑個性又跑出來了 -_-….）

大夥兒不妨一起試試看：）

★爽口不膩的柳橙百香牛排

◎ 材料

1. 牛排（可任選喜歡的部位）	2塊
2. 鹽	適量
3. 現磨黑胡椒	適量
4. 奶油?	適量
5. 白酒	2大匙
6. 百香果（挖出果肉與汁）	2粒
7. 柳橙汁	2大匙
8. Basalmico陳年黑醋	數滴
9. Basil、Parsly細末	適量

◎ 做法

1.	牛排兩面灑上鹽、胡椒，略拍打數下。

2.	平底鍋裡放入奶油，小火加熱使之充分溶解後，稍微旋轉晃動一下鍋子使奶油均勻分佈鍋面。

3.	開大火，置入牛排，兩面先燒烤一下，以將肉汁封存在肉內；再轉中小火將牛排煎至喜歡的熟度，即可起鍋盛盤。

4.	在原平底鍋裡加入百香果、柳橙汁與白酒，煮沸後，讓醬汁濃縮成約一半的量，熄火。

5.	灑上Basil或Parsly，滴入數滴Basalmico黑醋，略微攪拌後，淋在牛排上，即成。

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<P>爽口不膩的柳橙百香牛排,食譜,Yilan文章</P>

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