｛旅食隨記｝田梗間嚐「割稻飯」

——2008.09.21 台灣台南 菁寮村割稻飯　



2008年9月，由於一項採訪活動的邀約，我來到了，台灣知名紀錄片《無米樂》的故鄉，後壁鄉菁寮村。

其實慕此地之名已久。早從看了這部沈痛刻劃台灣此刻農業景況與困境的電影之後，一直以來，都對這兒抱持著深深的關切。



因此知道，由於瞬間成了全國注目焦點，使得這裡竟而開始一點一點走出了悲情。在當地年輕一輩的起而振興之下，菁寮村不僅開始尋覓、保留、發揚屬於自己的在地歷史與文化；所種的稻米，也逐步朝自然農法、有機耕作等新一代農業思考發展。

甚至還在片中主人翁崑濱伯的帶領下，於2006年一舉奪下「全國冠軍米」榮耀，對比片中反覆哀唱的「末代稻農」悲歌，全不可同日而語。

而這趟，除了遊歷菁寮村中完整保留下昔年樣態、古拙美麗的舊建築舊街道外；最讓我印象深刻的，是實際走入正以「合鴨」農法（亦即將雁鴨放養於田裡啄食害蟲、踩踏田土、天然施肥，達於生態平衡的自然有機耕作法）施作的稻田間，看一片綠意生機勃勃，真有說不出的歡喜。





行程最後，則是期待以久的一餐：「割稻飯」！

所謂割稻飯，是台灣農村常見的田間饗宴。每季收割時節，村裡各家齊心協力互助合作，今天大夥兒聚集起來一起先收成你家、忙完了再換我家，一家家輪著來，效率特高。

為了酬謝鄰居大家的幫忙，午飯休憩時刻，田主便會殷勤準備好菜好飯，端到田邊來，一塊兒歡喜享用。

而現在，外來遊客們也可以透過參加當地推出的套裝行程，體驗這樣充滿人情味的活動。

這回，十分別致地，揭開割稻飯午宴序幕的，是也曾在《無米樂》中露臉的文林伯和他的耕牛，拉著一台牛車，從遠方徐徐走來。





牛車停妥，等在當場的婆婆媽媽們隨即在車板上攤開花布、擺上菜餚，原來，這就是我們的餐桌了！





菜色，則一任樸實樸素，全是記憶裡熟稔親切已極的台灣家常菜色：筍絲滷虱目魚、炒金針、筍絲滷油豆腐豬肉、青蒜炒蚵仔、菜脯蛋……全出自當地現取新鮮食材與村中得意手藝，美味非常。一一夾了，滿堆在盛滿香噴噴新打白米飯的大碗上，田埂上一蹲，放懷大嚼，著實痛快！





（註：﹛旅食隨記﹜這個系列，是我自今年開始的全新寫作計畫，目前在香港媒體以每週專欄形式連載中。

內容主要是將這幾年來，在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像，以隨筆形式書寫、張貼出來。

目的不在介紹、報導與推薦，當然也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔，只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思，藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。）





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