2016.04.10 ∼ 04.16 免揉麵包又登場

2016-05-18 訂閱電子報

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2016.04.10 ～ 04.16 免揉麵包又登場

2016.04.10（日）午餐

◎ 佐餐酒：英國Cornish Orchards 薑汁啤酒
◎ 餐後甜點：蜜李切盤

廚事

家裡沒了麵包卻不想出門。宅性堅強的我，再度端出碗缽粉料自己動手。趕稿忙碌不想多花時間力氣揉麵糰，於是免揉麵包又登場。（不過其實，手才一碰到麵糰便不自覺好想開揉啊……）

這回改參考藤田千秋的食譜，感覺似乎比Jim Lahey更明確好操作。

剛剛出爐。外型仍舊不夠膨圓，刀不夠利切口不美，但色澤香氣看著聞著還不錯。此刻靜置放涼等晚餐。

晚餐

● 香料煎雞腿排
● 蒜烤七味馬鈴薯
● 鮮蝦番茄山茼蒿沙拉佐油醋橄欖醬汁
● 自家製免揉麵包

◎ 佐餐酒：昨日沒喝完的日本山梨大和葡萄酒株式會社甲州 2012白酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

免揉麵包，成功！

2016.04.12（二）夜點

● 「吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE」的大黃草莓塔
● 葡萄牙 Warreʼs Otima 20 year Old Tawny 波特酒

很少在台灣看到大黃做的甜點，今日偶然遇上，便歡歡喜喜買回來嚐，果然酸香夠味，好吃！

2016.04.13（三）晚餐

● 日前沒吃完打包回來的松茸響螺雞湯＋蘿蔔片燉煮入味後又是一餐
● 清燙菠菜拌柚子胡椒味噌醬汁
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：梅酒伏特加特調
◎ 餐後甜點：水梨切盤

● 梅酒伏特加特調：梅酒＋伏特加＋氣泡水，調勻即可。比例可依照個人喜好。

2016.04.15（五）早茶

● 鍋煮錫蘭汀布拉黑糖豆香奶茶

以及，昨天另一半買的花。

2016.04.16（六）午餐

● 雞肉秀珍菇蔬菜麻糬烏龍麵

◎ 佐餐酒：西班牙 Penedes Raventos I Blanc La Rosa 2013粉紅酒
◎ 餐後甜點：茂谷柑切盤

從顏色到滋味皆乾淨清淡的一款粉紅酒。純飲酸瘦，佐餐後卻婉轉顯露出清新多芳的奔放韻致，好生迷人。

晚餐

● 鹽焗檸檬九層塔魽仔魚
● 蒜炒油漬鯷魚節瓜白花椰
● 法國棍子麵包

◎ 佐餐酒是前天沒喝完的法國布根地 Domaine Louis Remy Latricières-Chambertin Grand Cru 1996 紅酒
◎ 餐後甜點：本季第一批情人果

● 鹽焗檸檬九層塔魽仔魚：粗鹽調入蛋白和切碎的九層塔，鮮魚去除內臟洗淨後，在魚肚內塞入檸檬片、九層塔與切碎的大蒜，放入烤盤中，周身裹上香料蛋白鹽，放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15~20分鐘、鹽身變硬轉色，即可取出，敲開鹽塊享用。

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