2015.12.31 ∼ 2016.01.04 珍重當下，老友＋老酒跨年餐酒聚

2016-02-05 訂閱電子報

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2015.12.31（四）廚事

今晚在家跨年，老友＋老酒小聚。重點是人與酒，再加上朋友都說簡單吃就好；忙 / 懶煮婦本色，自是馬上當真，按照家常平日慣例，輕輕鬆鬆拼拼湊湊隨手隨興上菜。菜單剛順齊，另一半心血來潮幫著謄寫了一份……嗯，看上去好像勉強還有點樣子……但願道道順利，賓客盡歡囉！

晚餐

● Pierre de Beynac鵝肝醬
● 蔓越莓堅果玉米筍鮮蔬沙拉佐蜂蜜桑椹橄欖油醋汁
● 台南野生烏魚子佐牛奶蜜棗
● 新記滷味拼盤
● 香蒜辣椒羅勒馬告鯷魚燴鮮蝦軟絲
● 鹽水鴨肉百合舞菇炊飯
● LALOS棍子麵包

◎ 佐餐酒：法國R&L Legras NV Extra Brut香檳、法國布根地Leroy Echézeaux 1966紅酒、西班牙 La Rioja Bodegas Riojanas Mont Real Cenicero 1956紅酒、法國Jura Domaine Jean Bourdy 1956黃酒、法國波爾多Château La Tour Blanche 1969甜白酒
◎ 餐後甜點：SEASON草莓塔＆草莓千層派、Qsweet巧克力起司蛋糕
◎ 餐後茶：武夷山極品肉桂老茶

過去一年發生許多事，感於世事無常，好友決定將珍藏多年的布根地生日年份老酒開瓶喝掉，促成了這次難得的跨年老酒小聚。遂而，各自珍藏之出生年份老酒齊出籠，陣仗無比顯赫浩大。

多麼醉人的一夜！四五六十歲數，卻一瓶瓶都依然綻放著青春正盛的風華，布根地的秀逸妍媚、Rioja的豐潤飽滿、Jura黃酒的圓熟硬挺、Sautern的酸甜奔放……一一都遠比窗外茫茫霧裡的101跨年煙火來得輝煌太多。

「即使老去，也能如是燦爛與美麗哪！」我深深喟嘆，剎那感慨感發萬千。
而也一如前則貼文所說，人和酒才是重點，菜且就任我偷懶隨性了。好在友人們雖個個都是饕家級人物，然都頗善良隨和地一桌子乖乖捧場幾乎全掃光，承蒙不棄，感恩不已。

謝謝好酒，更謝謝這發起以及相聚。歲月流轉，讓我們越來越知道現在當下以外，其餘俱皆難料難逆。於是，此刻盡歡，而後，衷心期待，下一次再同桌共餐共飲。

● 香蒜辣椒羅勒馬告鯷魚燴鮮蝦軟絲：辣椒與大蒜切丁，和馬告一起以橄欖油炒香，放入切片的軟絲與去殼鮮蝦與蝦頭拌炒，再入油漬鯷魚，以鍋鏟壓碎、拌勻，撒入羅勒再拌一下，至軟絲與鮮蝦轉熟，夾出蝦頭，即可盛盤享用。

● 鹽水鴨肉百合舞菇炊飯：土鍋中放入一杯米、一杯水浸泡20分鐘，以醬油、米酒適度調味，放入切小塊的鹽水鴨肉、舞菇與鮮百合，蓋上鍋蓋，中火煮至滾沸，轉小火再煮數分鐘，關火燜約20分鐘即成。

2016.01.01（五）午餐

● 番茄榨菜獅子頭肉湯麵線

◎ 佐餐酒：昨日沒喝完、這會兒明顯更甜熟的西班牙La Rioja Bodegas Riojanas Mont Real Cenicero 1956 紅酒
◎ 餐後甜點：西洋梨切盤

晚餐

● 米棒雞肉蔬菜豆腐鍋
● 明太子玉子燒

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的美國加州 Merry Edwards Sonoma Coast Pinot Noir 2010 紅酒
◎ 餐後甜點：芭樂切盤

昨日朋友來家，一起看了今年初的東北旅行相簿。一時被秋田米棒鍋（きりたんぽ鍋）勾動饞念，想不出台北哪兒吃得到，遂決定自己動手摸索著做做看。新手上路，果不其然很難做得漂亮，但又搗又捏過程還蠻有趣，且煮過後飽吸湯汁口感和味道都好；也覺台灣本產黑羽土雞風味更勝比內地雞。好玩好吃的一餐！

2016.01.03（日）早午餐

● 法國吐司佐蜂蜜酸橘香蕉醬汁
● 香煎台灣本產黑豬培根＆雙面蛋
● 奇異果＆西洋梨切盤
● 英國Fortnum & Mason Queen Anne 紅茶＋牛奶＋法國阿爾薩斯森林樹蜜

◎ 佐餐音樂：Debussy & Ravel, String Quartets, Quartetto Italiano
◎ 佐餐影像：2011年日本那須二期俱樂部賞雪景旅行相簿

● 蜂蜜酸橘香蕉醬汁：香蕉切丁，以奶油煎香，小火加入蜂蜜與酸橘汁煮至均勻濃稠入味即可。

午點

● 日式紅豆年糕湯（汁粉しるこ）

新年應景，心血來潮想煮日式年糕雜煮，結果甜點控的另一半聽了卻突然說比較想吃甜的……

這還不簡單！家附近「晴光豆花」買了紅豆湯回來，年糕兩面烤得酥透放上，煮婦省了氣力，點菜的吃得眉開眼笑，皆大歡喜哪！

晚餐

● 醋溜白花椰
● 香菇刈菜湯
● 前日宴客剩下的鹽水鴨肉百合舞菇炊飯

◎ 佐餐酒：法國薄酒來 Domaine Jules Desjourneys Fleurie La Chapelle des Bois 2010 紅酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

受新酒盛名所累，薄酒來葡萄酒似乎常被低估。但實際上此區實力每每令我折服。比方今晚這款，豐潤香美有骨幹，著實迷人哪！

2016.01.04（一）晚餐

● 黑豬五花炒豆干
● 櫻花蝦滷蘿蔔
● 番茄高麗菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：昨天沒喝完的法國薄酒來 Domaine Jules Desjourneys Fleurie La Chapelle des Bois 2010 紅酒
◎ 餐後甜點：牛奶蜜棗切盤

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